Olijven zijn de cultfruit van alle mediterrane landen, voor veel mensen in Zuid-Europa en Noord-Afrika is de olijfboom een symbool van gezondheid en een lang leven. Het geboorteland van olijven is Griekenland, waar een legende is dat de olijven de mensen de godin van wijsheid en gerechtigheid van Athena hebben gegeven.
Van de vruchten van de olijfboom produceren een van de meest bruikbare plantaardige oliën en verschillende soorten conservering van olijven en olijven. Het voordeel en schade van ingeblikte olijven hangt voornamelijk af van de methode van verwerking van fruit en het gebruik van chemische ingrediënten in het kookproces.
Soorten ingeblikte olijven en olijven
Het is nodig om duidelijk te maken dat, in tegenstelling tot de bestaande mening, olijven en olijven de vruchten zijn van één boom, die in verschillende rijpingsstadia worden verzameld. Groene olijven werden in onvolgroeide vorm uit de takken verwijderd en zwarte olijven mochten rijpen in de boom. De grootte, kleur en intensiteit van kleuren van olijven hangt af van het type boom, de mate van rijpheid en de methode van conservering. De samenstelling en eigenschappen van ingeblikte olijven en olijven zijn niet significant verschillend en hebben zeer vergelijkbare kenmerken.
Helaas zijn niet alle zwarte olijven de gerijpte vrucht van een olijfboom, veel producenten geven groene vruchten een chemische behandeling, waarna ze een product naar buiten produceren en smaken als rijp fruit. Alleen de voordelen van dergelijke ingeblikte olijven zijn zeer twijfelachtig.
Verse olijven hebben een sterke smaak van bitterheid, die eerder werd afgestoten door langdurig weken in zeewater. Met deze behandeling worden vitamines, sporenelementen en de voordelen van olijven in blik en olijven zo veel mogelijk behouden. Kiezen voor olijven en olijven in de winkel, is het de moeite waard aandacht te schenken aan de fabrikant. De producten van bekende merken die een langzaam type weken en natuurlijke verwerkingsmethoden gebruiken, hebben de neiging om meer te kosten.
Bij het kopen van zwarte olijven zijn er verschillende belangrijke factoren om op te merken:
- olijven, rijp aan een boom, hebben een grotere afmeting dan onrijpe groene olijven;
- het uiterlijk van zwarte olijven die een natuurlijke verwerking hebben ondergaan verschilt van fruit na snel chemisch inweken en vlekken, natuurlijke olijven hebben geen gladde en glanzende glanzende schil, ze zijn enigszins versleten en eerder saai;
- de kleur van natuurlijke olijven is niet gelijkmatig zwart, soms komen gedeeltelijk onrijpe bruine vlekken over;
- als het etiket van ingeblikte olijven voedingssupplement E 579 (ijzergluconaat) aangeeft, betekent dit dat ze kunstmatig zijn geverfd.
Nuttige eigenschappen van ingeblikte olijven
Het belangrijkste is hoe ingeblikte olijven nuttig zijn, dit is hun samenstelling, die veel mineralen en voedingsstoffen bevat die nuttig zijn voor de gezondheid. Met natuurlijk inblikken in de vruchten van de olijfboom, wordt al hun natuurlijke rijkdom behouden:
- verzadigde vetzuren, die stimulerende, regenererende, herstellende en gezondheidsbevorderende effecten bezitten, hun grootste concentratie zit vervat in olijfolie, maar in de ingeblikte vrucht is er een voldoende hoeveelheid van;
- voedingsvezels, gunstig voor de stofwisseling en het werk van het spijsverteringsstelsel;
- een rijke samenstelling van mineralen - natrium, fosfor, kalium, magnesium, ijzer, zink, selenium, mangaan, calcium, koper;
- een breed scala aan B-vitaminen, vitamine E van de jeugd, vitamine C, A, PP, choline, beta-caroteen.
Calorische inhoud van ingeblikte olijven is 145 kcal, olijven - 115 kcal. Met het juiste gebruik en de juiste keuze kunnen deze producten het tekort aan nuttige stoffen in het lichaam aanzienlijk verminderen, de immuniteit, het bot- en spierweefsel versterken, de spijsvertering verbeteren en het dieet verrijken.
De schade aan ingeblikte olijven kan mensen die lijden aan een nieraandoening en een neiging tot zwelling hebben. Dit komt door het feit dat ze een vrij grote hoeveelheid natriumzouten bevatten. Voedingsdeskundigen adviseren niet om olijven met verschillende vulstoffen te kopen, omdat de houdbaarheid van dergelijke producten en de veiligheid van de vitamine-minerale samenstelling vrij laag zijn.