Velen van ons dromen ervan om, zelfs na het afstuderen, de jus te proeven zoals in de Sovjetkantine: dik, met stukjes goed gedoofd vlees, groenten, met een verbazingwekkend aroma en een licht bruinachtige tint. Een smakelijke toevoeging aan uw favoriete bijgerechten kan met uw eigen handen worden gedaan, volgens eenvoudige recepten van dit materiaal.
Recept voor jus, zoals in de eetkamer
Dit recept is het meest minimalistisch en meest authentiek. In het kader ervan worden stukjes rundvlees geperst met bouillon en uien, en een kleine hoeveelheid tomatenpuree wordt toegevoegd om de gewenste schaduw te bereiken.
ingrediënten:
- rundvlees - 1,1 kg;
- runder bouillon - 1,8 l;
- koud water - 55 ml;
- bloem - 15 g;
- ui - 145 g;
- tomatenpuree - 10 g.
voorbereiding
Spasseruyte grote stukken uien tot een uitgesproken gouden tint. Parallel hiermee zet je een vuurpot op het vuur en voeg je er stukjes vlees aan toe. Als het vlees ook een blos pakt, meng het dan met de ui en giet de runderbouillon. Doe dan een lepel tomatenpuree en meng de ingrediënten door de gebakken stukken van de bodem van de schotels te verzamelen. Verlaag de hitte onder de vuurpot en laat alles twee uur wegkwijnen. Na een tijdje, zodat de saus, die werd bereid in de eetzalen van de USSR, de gewenste consistentie bereikte, giet de verdunde in koud water met bloem en wacht tot het mengsel dikker wordt.
Water deze saus over rijst, pasta en aardappelen.
De jus, zoals in de Sovjet-kantine - een recept
De meest budgetvriendelijke versie van jus en kookte helemaal zonder vlees, op bouillon of zelfs gemakkelijker - op het water.
ingrediënten:
- meel - 35 g;
- bouillon - 380 ml;
- tomatenpuree - 15 g;
- ui - 115 g;
- wortelen - 95 g.
voorbereiding
Bak de bloem in een droge koekenpan tot een romige lichte schaduw, giet het dan in een aparte kom en giet olie op de braadpan. Spasseruyte erop verpulverde groenten en strooi ze met geroosterd meel. Los alles op met bouillon en meng met tomatenpuree. Laat de jus dik.
Hoe maak je een saus, zoals in de Sovjet-kantine - een recept
Een andere manier om een favoriete saus te maken, is om de gerechten te gebruiken na het braden van de olie. Als het vlees bruin is en de braadpan vet is en de stukken aan de borden blijven kleven, voeg dan een grote gehakte ui toe en bak de stukken tot ze zacht zijn. Bestrooi vervolgens een paar eetlepels bloem en giet een halve kopjes water. Roer en probeer alle resten van de bodem op te tillen. Wanneer de jus dikker wordt - klaar.