Met welk deeg worden profiteroles bereid?

Profiteroles zijn de perfecte basis voor een dessert of snack, kijkend naar wat ze moeten vullen. Wat voor soort deeg wordt gebruikt om profiteroles te bereiden en hoe het te bereiden, lees hieronder.

De geheimen van de test voor soesjes

  1. Wanneer we eerst water kookten en er olie aan toevoegden, zou je je op geen enkele manier moeten laten afleiden. Immers, als we het proces niet onmiddellijk voortzetten, zal een deel van de vloeistof wegkoken en als gevolg daarvan zal het deeg dichter worden dan het vereist.
  2. Wat voor deeg is er nodig voor profiteroles? Dat klopt, de custard. Daarom is het tweede belangrijke punt - terwijl het water wordt verwarmd, moet u onmiddellijk de bloem bereiden en mengen met zout en suiker. En dan giet het resulterende mengsel onmiddellijk in kokend water. Als we een glas uitgieten, zullen we niet het gewenste effect bereiken, omdat het mengsel niet genoeg slaap krijgt zo snel als we nodig hebben. Beter hiervoor, een stuk A4-papier moet in twee worden gevouwen en erop worden geschonken en gemengd met zout en suikermeel. En onmiddellijk na het koken van de vloeistof, giet het in een pan en meng het snel en snel.
  3. De regels voor het toevoegen van eieren - ze moeten worden ingevoerd als het deeg licht afkoelt. Hoe dit punt "licht" te bepalen - probeer het deeg gewoon met je vinger. Als de temperatuur aanvaardbaar is, beginnen we eieren te introduceren. Je kunt het deeg tenslotte niet te veel afkoelen.
  4. Kant-en-klare deeg van de consistentie die we nodig hebben is een homogene glanzende massa die enige tijd de vorm behoudt. Dat wil zeggen, als je het deeg opschept met een lepel en er een karakteristiek spoor in de massa is dat een tijdje blijft zitten - dan is het deeg voor profiteroles thuis klaar! Je kunt er producten van gaan maken.

Gebrouwen deeg voor profiteroles - recept

ingrediënten:

voorbereiding

Meng een steelpanmelk met water, suiker en zout, leg de boter en breng aan de kook. Wanneer het water kookt, giet al het meel onmiddellijk. Het is belangrijk dat het vooraf is gescreend. Goede garde, om een ​​zacht deeg te krijgen. Blijf kloppen totdat het deeg achter de potten van de pan begint te hinken, waardoor een grote kom ontstaat. Verwijder vervolgens de pan van het vuur en plaats de inhoud in een kom. Begin nu met het toevoegen van eieren. Je moet dit strikt in 1 stuk doen, zwaaien totdat ze volledig zijn verbonden met de test. Dientengevolge moet een vrij dichte massa worden verkregen, die niet uit de kroon valt, maar slechts langzaam af valt. We vullen het met een suikerbakkerszak en gaan verder met het bakken van profiteroles.

Profitroles - test recept

ingrediënten:

voorbereiding

In de pan, verwarm het water, doe zout, suiker en in blokjes gesneden olie. Breng aan de kook, giet alle bloem in één keer. Haal van het vuur en gebruik een houten spatel om het deeg onmiddellijk intensief te mengen, zodat de brokken niet uitkomen. Breng de steelpan terug naar een kleine vuur en kneed tot het deeg achter de stenochek begint te liggen. Het deeg wordt één voor één licht gekoeld, op zijn beurt in eieren. We kneden het deeg tot volledige homogeniteit. Verder, als er een banketbakkerszak is, dan leggen we het deeg erin en plaatsen we de porties op de bakplaat bekleed met perkament. Als er geen speciale zak is, dan zullen de gebruikelijke theelepels doen. Maak ze nat met water, type het deeg en leg het precies op het perkament. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om ten minste 4 cm tussen de artikelen te laten, omdat deze tijdens het kookproces zullen toenemen. Op 190 graden zijn profiteroles klaar in 15 minuten. Het blijft alleen om ze te vullen met vooraf bereide vulling .