Kulichi - traditioneel ritueel Slavisch gebak, een onmisbaar attribuut van de paas-tafel. De cake is een zoet, kruidig brood in de vorm van een lange cilinder gemaakt van gistdeeg , vaak met toevoeging van rozijnen. Melk, een groot aantal eieren en natuurlijke boter, evenals verschillende kruiden (vanille, kardemom, saffraan, nootmuskaat en soms enkele andere) worden gebruikt bij de bereiding van het deeg.
In de prechristelijke tijden werden kulichs actief gebruikt op het dagelijkse niveau in rituele acties, productie- en beschermende ceremonies in verband met de seizoenen en belangrijke gebeurtenissen die van jaar tot jaar plaatsvinden (bijvoorbeeld zaaien).
Bak op dit moment meestal taarten voor de paasvakantie, maar niet alleen. Het oppervlak van de cake is meestal op verschillende manieren gedecoreerd, waarvan er een glazuurlaag is.
We zullen je vertellen hoe je glazuur voor een cake kunt bereiden, meestal wordt het bereid op basis van suiker en / of eiwit, soms met toevoeging van verschillende fruitvullers.
Suikerglazuurrecept voor cake
ingrediënten:
- suiker (poeder of suiker) - 200 g;
- heet water - 50-60 ml;
- citroensap - 1-2 eetl. lepel.
voorbereiding
Meng alle ingrediënten en meng voorzichtig de garde tot het maximaal mogelijke deel van het poeder is opgelost. Water kan heet of warm zijn. Smeer de cake in met een siliconenborstel. Je kunt er bovenop strooien met iets anders, bijvoorbeeld kokosnootschaafsel of sesamzaadjes, gemalen noten. U kunt de suikerglazuur niet bereiden met poedersuiker, maar op basis van een dikke suikerstroop (dat wil zeggen, de maximale hoeveelheid suiker in heet water oplossen en dan de rest van de ingrediënten toevoegen).
Je kunt verschillende zoete vruchten of bessenstroop en / of vers vruchtensap toevoegen - vers aan de taartglazuur. Het is beter als de siropen verzadigd zijn en wat kleur hebben - de cake zal mooier worden. Als u sapvers gebruikt, is het beter om te koken op warm, maar niet op heet water, zodat het maximale aantal vitaminen behouden blijft.
Hoe dikker het glazuur, hoe sneller het zal stollen, dus je moet de cakes invetten terwijl het nog heet is.
Recept voor eiwitglazuur voor cake
ingrediënten:
- ei (eekhoorns) - 2 stuks;
- poedersuiker - ongeveer 250 g;
- citroen of ander vruchtensap - 1-2 eetl. lepel.
voorbereiding
Klop de blanken in een licht schuim. Giet geleidelijk de poedersuiker en kneed het. Klop samen. Voeg het sap en garde toe. De dichtheid van het glazuur kan worden aangepast met water en suikerpoeder. Het doet geen pijn om 1-2 theelepels fruitlikeur en / of donkere rum of cognac in het glazuur te verwerken.
Natuurlijk kan glazuur niet alleen worden gebruikt voor cakes, maar ook voor het bedekken van andere banketproducten (cakes, cakes, rumbroodjes, enz.).