Koud gekookt varkensvlees is een redelijk gebruikelijk gerecht in de Russische keuken. Voor de bereiding ervan worden varkensvlees, lamsvlees, rundvlees en zelden beervlees en gevogelte gebruikt. Heerlijk gebakken ham is eenvoudig thuis te bereiden.
Vandaag zullen we verschillende geheimen onthullen van het koken van rundvleesrundvlees met rundvlees.
Beef burger is een recept in een multivariate
ingrediënten:
- rundvlees - ruglende of nek - 1,5-2 kg;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- wortels - 300-350 g;
- plantaardige olie - 20-25 g;
- zout - 60 g per liter water;
- Specerijen (peper geurig en zwart, laurier, rozemarijn, basilicum) - naar smaak
voorbereiding
Voorgewassen en gedroogd vlees, gepekeld in pekel met pittige specerijen. Om dit te doen, in de gekookte en gekoelde marinade voor gebakken rundvlees van rundvlees dompelen we het vlees onder en houden het ongeveer twee dagen vast. Dan napigovyvaem knoflook, wortels, wrijven kruiden, verpakt in een film en laat in de koelkast nog eens 4-4.5 uur. Goed gebakken vlees wordt in de bakvorm gedurende 15 minuten aan beide zijden gebakken om een mooie, blozende korst te krijgen. Bereid vervolgens het rundvlees 2-2,5 uur van het vlees in de "Quenching" -modus en koel af, voorverpakt met folie.
Koud gekookt rundvlees in wijn
ingrediënten:
- runderpulp (ruglende of nek) - 1,5-2 kg;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- droge rode wijn - 150 g;
- olijfolie van de eerste persing - 25-30 g;
- mosterd in bonen - 30-40 g;
- plantaardige olie - 25-30 g;
- zout - naar smaak;
- Specerijen (zwarte peper, verse grind, rozemarijn , koriander, basilicum, kardemom,
paprika, kurkuma) - naar smaak.
voorbereiding
Vlees voor het maken van een heerlijk, aromatisch gekookt varkensvlees thuis zout, doorspekt met knoflook, gewreven met kruiden, giet wijn en olijfolie, bestrooi met mosterdkorrels. Stop al dat moois in een zak en laat het in de koelkast staan om een dag te marineren.
Geïmpregneerd, geurig vlees gewikkeld in folie (twee of drie lagen), vooraf ingevet met plantaardige olie. We koken ons gekookte varkensvlees in de oven op een temperatuur van 165-170 graden gedurende ongeveer twee uur.