We bieden kookopties voor een ongelooflijk smakelijke pasta met gehakt. Het verbluffende aroma en de goddelijke smaak van dit voedsel laten de meest kieskeurige fijnproevers niet onverschillig.
Pasta Bolognese in het Italiaans - recept met gehakt en tomatenpuree
ingrediënten:
- spaghetti - 360 g;
- gehakt - 460 g;
- wortels - 160 g;
- bol - 120 g;
- verse tomaten - 260 g;
- selderij (stengels) - 2 st.;
- een peper van chili (optioneel) - 1/2 stuk;
- olijfolie geurloos - 35 ml;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- tijm (vers) - 2 snufjes;
- tomatenpuree - 95 g;
- room - 220 ml;
- rode wijn - 220 ml;
- laurierblaadjes - 2-3 stukjes;
- zout grote en vers gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Een onderscheidend kenmerk van de Bolognese pasta is een saus bereid op basis van groenten met tomaat. In dit geval gebruiken we tomatenpuree, maar hier later meer over. Eerst beginnen we groenten te eten. We verwijderen wortels, knoflook en ui en snijden het met een scherp mes met heel kleine blokjes. Om te raspen op rasp wortelen is het niet nodig, omdat het meer een bolognese zal zijn. Op dezelfde manier snijden we stelen van selderij. Verdeel de groenten in een steelpan met een dikke bodem of een ketel, na er een beetje olijfolie in te spatten zonder een geur. Bak de groentemassa met periodiek roeren tot ze zacht is, voeg dan desgewenst melenko toe en snijd hete peper en leg het gehakt. Het kan gebaseerd zijn op alleen rundvlees, en het wordt gemengd met varkensvlees of zelfs kippenvlees.
Bak het vlees met de groenten, wrijf voorzichtig de klonten, tot de kleur verandert, voeg dan de gehakte verse tijm toe, gooi de blaadjes laurier en leg de tomatenpuree. Meng de inhoud van het vat, laat het gedurende twee minuten rusten en giet dan de room of alleen vette melk in en weeg de saus gedurende tien minuten, sluit het deksel. Nu de beurt aan rode wijn. We schenken het in de pan en blijven de inhoud nog eens tien minuten sudderen. Tot slot, maal verse tomaten op de rasp, voeg ze toe aan de saus, voeg wat zout toe, verlaag het vuur tot een minimum en laat het gerecht nog een uur onder het deksel wegkwijnen.
Het blijft alleen om de spaghetti te koken tot hij klaar is, om ze op borden te verdelen en om een rijkelijk bereide bolognesesaus te vullen.
Pasta met kippengehakt en zongedroogde tomaten in romige saus
ingrediënten:
- spaghetti - 360 g;
- kippen gemalen vlees - 870 g;
- gezouten tomaten - naar smaak;
- Bulgaarse paprika - 130 g;
- room - 470 ml;
- boter - 120 g;
- olijf of zonnebloem zonder smaakolie - 45 ml;
- Parmezaanse kaas gerafeld - 1/2 of 2/3 kop;
- gedroogde basilicum - 2 snufjes;
- oregano - 2 snufjes;
- peterselie (groen) - naar smaak;
- zout grote en vers gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Saus voor pasta, we koken op basis van room. Om dit te doen, verspreiden we de boter in de pan, giet de room erin en na het koken koken we de massa, roeren, tot de massa in het volume ongeveer anderhalf keer daalt. Voeg aan het eind van de saus de gedroogde basilicum, oregano, gesneden zongedroogde tomaten toe, giet de frites van parmezaan en fijngehakte peterselie, meng de saus met garde,
Op de bodem van de braadpan giet je zonnebloemolie of olijfolie zonder smaak, verwarm het en leg het kippengehakt. Bak het met continu roeren, wrijven knobbels, totdat de kleur verandert, voeg dan de in blokjes gesneden paprika en bak tot de zachtheid van de laatste.
Tegelijkertijd gaan we spaghetti bereiden. Als we klaar zijn, draineren we het water en in een pan met pasta schuiven we de vulling in met peper, gieten we de hete saus uit, mengen we en serveren we onmiddellijk, uitgespreid op warme borden.