Vissen, zoals we weten, zijn een van de meest waardevolle voedingsmiddelen voor mensen, het bevat veel nuttige stoffen. Vis kan op verschillende manieren worden gekookt, waaronder stoofpot. Afkoeling is natuurlijk een gezondere manier van hittebehandeling dan braden. Het is vooral goed om vis met groenten te doven - deze producten zijn perfect gecombineerd. Gestoofde vis met groenten is even goed voor alledaagse menu's en op een feestelijke tafel.
Vis, gestoofd met groenten - recept
We bereiden makreel met ui en paprika in een licht pikante saus.
ingrediënten:
- makreel - 2 middelgrote vissen;
- ui - 1 stuk;
- peper zoet rood - 1-2 stuks;
- ui groen - 5-8 veren;
- room natuurlijke melk - 50 ml;
- wijndessert witte vermout of nootmuskaat - 30 ml;
- mosterd klaar - 1 theelepel;
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- peper gemalen zwart of wit;
- zout;
- plantaardige olie - 3-5 eetlepels;
- greens voor decoratie (peterselie en basilicum).
voorbereiding
Wij maken makreel op filet met schil (van de resterende delen is het mogelijk om visbouillon te lassen) en snij over de strepen met een dikte van ongeveer 1-1,5 cm. We schillen de ui en versnipperen een dun, dun rietje. Snijd de paprika ook in reepjes.
We zullen bestuderen hoe de vis met groenten correct geblust kan worden, zodat de vis zijn vorm behoudt en de groenten tijd hebben om zich voor te bereiden. Het is simpel: eerst groenten stoven en dan de vis toevoegen, omdat de vis heel snel gaar is. We verwarmen de olie in een diepe koekenpan en bakken op middellange warmtebronnen (niet doorgeven, maar bakken) de uien, en manipuleer actief de scapula. Voeg na 2-4 minuten de paprika toe en kook nog een minuut 4. Verminder het vuur tot een zwak en doe stukjes makreel in de braadpan. Meng voorzichtig. Bedek de braadpan met een deksel en laat alles 5 minuten sudderen. Maak de saus nu snel klaar. Meng de room met wijn en mosterd, voeg citroensap, gemalen peper en gehakte knoflook toe. Giet de saus in de pan en meng het opnieuw netjes. Bedek het deksel en stoof nog eens 5-8 minuten - niet meer. Voeg aan het einde van het proces een fijngehakte groene straal toe. Kant en klare vis, gestoofd met groenten in een licht pikante saus, op een serveerschaal doen, versieren met groen. Het is goed om jonge vis, gekookte aardappelen, lichte olijven en witte of roséwijn met groenten te serveren.
Vis in tomaat met groenten
We zullen karper met uien en wortels koken in tomaat. Dit recept is goed voor een familietafel op weekdagen. Goedkope rivier- of zeevis, gestoofd met uien en wortels, is een voordelige budgetoptie.
ingrediënten:
- karper met vers - ongeveer 2 kg;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomatenpuree - 4 el. lepels;
- tarwebloem (of maïs, of 1: 1) - voor het paneren;
- zonnebloemolie om te frituren - 50 ml;
- zout,
- peper zwarte grond,
- laurierblaadjes - 2 st.;
- knoflook - 3-4 kruidnagels;
- greens (peterselie, basilicum, koriander) - naar smaak.
voorbereiding
Geschilde en ontdane vis wordt in steaks gesneden (als de vis groot is, kun je elke steak in tweeën snijden, breng op smaak met de zwarte peper en zout, breng op smaak met de olie, bak de olie in een koekenpan, pan de vis en bak aan beide kanten lichtjes.) Zodra de gouden tint verschijnt, stop bak en verwijder de vis uit de braadpan op een schoon servet, zodat overtollige olie kan wegvloeien.
Als u besluit om niet alleen te stoppen met het blussen, let dan op het recept van vis voor groenten en vis met groenten in de oven .