Pompoenbrood werkt ongelooflijk smakelijk en, ongetwijfeld, nuttig. Als je dergelijke broden bereidt van pompoenmelkkleur helder oranje, zal het uiterlijk van het product helder en zonnig worden.
Hoe een pompoenbrood te bakken - een recept in de oven
ingrediënten:
- Muscat zoete pompoen - 680 g;
- meel gezeefde tarwe - 610 g;
- water gefilterd - 70 ml;
- olijfolie of zonnebloem zonder geur - 25 ml;
- zeezout - 10 g;
- sneldrogende gist - 10 g.
voorbereiding
- In eerste instantie zullen we een pompoen klaarmaken voor het maken van brood. We reinigen de voorgewassen groente van de schil en de zaden met interne vezels en snijden de pulp in plakken van ongeveer een centimeter dik en leggen deze op een geoliede bakplaat.
- Spuit de pompoenplakjes in met zonnebloemolie, bedek het met een laag folie en laat het gedurende vijfentwintig minuten branden in een oven met verwarming tot 185 graden.
- Als we klaar zijn, geven we de pompoenplakken een beetje om af te koelen en slaan ze in een blender naar de toestand van aardappelpuree en voegen tegelijkertijd water toe.
- Zeef in een kom bloem, meng het met droge snelwerkende gist en zeezout, doe dan een warme pompoenpuree in een kom en maak een kneding van een zacht en niet plakkerig deeg.
- We decoreren het deeg met bloem, doen het in een kom en leggen het in warmte voor de nadering.
- Verhoogd in de hoeveelheid van ten minste tweemaal het deeg kneden, we maken er brood van in de vorm van een brood of een ronde cake en plaats het op een bakplaat bedekt met perkament.
- Ongeveer vijfentwintig minuten later, wanneer het product is blijven staan, maken we verschillende dwarsinkepingen op het oppervlak tot een diepte van anderhalve centimeter en sturen het werkstuk gedurende 30 minuten naar een verwarmde oven tot 220 graden.
Vooral goed is dit pompoenbrood met honing - het is een genot om het te eten!
Pompoenbrood op een roggestarter zonder gist
ingrediënten:
Voor opary:
- gefermenteerde rogge - 30 g;
- tarwemeel van de eerste of tweede graad - 210 g;
- gezuiverd water - 125 ml;
Voor de test:
- Muscat zoete pompoen - 680 g;
- tarwemeel van de eerste of tweede graad - 255 g;
- roggemeel - 255 g;
- water gefilterd - 70 ml;
- olijfolie of zonnebloem zonder geur - 55 ml;
- zeezout - 15 g;
- suikerriet - 25 g;
- walnoten - handvol;
- sesamzaadjes - naar smaak;
- Gemalen komijn - 3 snuifjes.
voorbereiding
- Om de lepels te bereiden, meng de rogge starter met tarwemeel en gezuiverd water en laat het in een kom voor de nacht.
- Pompoenpuree kan ook 's ochtends worden bereid. Om dit te doen, kunt u, net als in het vorige geval, plakjes in de oven bakken en ze vervolgens met water in een blender malen.
- Als u de oven niet opnieuw wilt aanzetten, kunt u een pompoen in een sauteerpan met een beetje water pletten tot deze zacht is en vervolgens door een zeef schuren of dezelfde blender gebruiken.
- Om een deeg in 500 gram gekookte pompoenpuree te maken, los zout en suikerriet op, giet er olie in, giet komijn, sesam, noten en meng.
- We verbinden in een kom het spuug, gezeefde rogge en tarwemeel en pompoenmassa en we maken knedend deeg. Het moet zacht en achter de muren van borden en handen blijven.
- Laat de bloem minimaal twee uur in de oven staan, een keer een beetje.
- Nu versieren we het brood, leggen het op een perkamentblad, bedekken het met een film en laten het tweemaal in warmte in volume groeien.
- We maken verschillende sneden met een scherp mes van bovenaf en verplaatsen de broodjes met papier in een hete oven die tot 250 graden wordt verwarmd en bevochtigd.
- Vijftien minuten later wordt de temperatuur verlaagd tot 200 graden en bakken we nog eens vijfenveertig minuten brood, waarbij we vijftien minuten bedekken voor de voltooiing van het proces met een stuk folie.