Iedereen weet dat zelfgemaakt gebak veel lekkerder is. In dit artikel zullen we u vertellen over de bereiding van eclairs met custard .
Hoe custard eclairs maken?
ingrediënten:
- boter - 100 g;
- eieren - 4 stuks;
- dooiers - 4 stuks;
- Vanille (peulen) - 1 stuk;
- zout - 0,5 theelepel.
- bloem - 250 g;
- suiker - 100 g;
- poedersuiker - 50 g;
- melk - 400 ml.
voorbereiding
Water (250 ml) breng aan de kook en smelt hierin de olie. Voeg suiker en zout toe, meng. Daarna gieten we bloem in de kokende massa, mixen het en verwijderen de pan van het vuur. Meng opnieuw om een dicht, glad deeg te maken, het zou goed achter de pan moeten vallen. Nu rijden we één voor één eieren, telkens zorgvuldig mengen. De bakplaat is bedekt met bakpapier en met behulp van een suikerspuit of een theelepel gedompeld in water, spreiden we het deeg in porties op een afstand van ongeveer 2-3 cm van elkaar. Bij een temperatuur van 200 graden, bak je eclairs gedurende 30 minuten.
In de tussentijd maken we de room klaar: wrijf de eierdooiers met suikerpoeder, voeg de bloem toe en meng. Melk wordt gemengd met suiker, voeg een gehalveerde vanillestok toe en breng aan de kook. In de dooiers giet langzaam melk, voortdurend roeren, en verwarm tot dik. Schakel vervolgens het vuur uit en laat de crème afkoelen. In dit geval moeten de gerechten met room bedekt worden met een film of deksel, zodat er geen korsten gevormd worden. In de eclairs aan de zijkant, maak een kleine incisie en vul ze met room. Het is ook handig om dit met een patisspuit te doen.
Eclairs met citroenvla
ingrediënten:
Voor de test:
- melk - 125 ml;
- bloem - 150 g;
- water 125 ml;
- boter - 100 g;
- eieren - 4 stuks;
- zout - 1 theelepeltje.
Voor crème:
- melk - 250 ml;
- suiker - 100 g;
- citroensap - 125 ml;
- citroenschil - 1 st.;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 60 g;
- boter - 100 g;
- zout - een snuifje;
- Vanilline - naar smaak;
- poedersuiker voor beregening.
voorbereiding
Eerst maken we het gebrouwen deeg: giet de melk en het water in de pan, voeg de boter toe. We zetten de pan op het vuur en verwarmen tot de olie volledig oplost. Dan verhogen we het vuur en koken het mengsel. Meng de bloem met zout en giet het in de kokende massa, meng het snel en haal het uit het vuur. Laat het deeg 15 minuten staan, leg het dan terug op het vuur en meng het tot het een bal wordt die goed van de muren af kan. Nogmaals, zet het vuur uit, een voor een rijden we eieren en na elk goed mengen we.
We vullen het voorbereide deeg met een spuit en leggen ongeveer 20 repen van ongeveer 7-8 cm lang op een bakplaat met bakpapier. Omdat de eclairs tijdens het bakken goed in grootte groeien, moet de afstand tussen hen minstens 3 cm zijn. graden ongeveer een half uur.
We beginnen de room te bereiden: giet de melk in de pan, voeg citroensap toe, schil, rasp op een kleine rasp, ei en
Cakeclairs met custard kunnen ook worden gegoten met gesmolten chocolade. Het zal ongelooflijk heerlijk zijn!