Wat kook je meestal van de bessenconfituur, vruchtenmoes, jam. Heb je ooit geprobeerd om een saus van deze bes te maken? Het zal de smaak van vlees, shish kebab, vis, kip, enz. Perfect aanvullen en onthullen. Bereid het voor en verras de gasten met originele en pittige ketchup, die ze zeker niet in een winkel zullen kopen.
Aalbessensausrecept voor vlees
ingrediënten:
- rode rijpe aalbessen - 2 kg;
- witte suiker - 405 g;
- tafelazijn - 205 ml;
- zout - 15 g;
- gedroogde kaneel - 10 g;
- anjer , laurierblad - naar smaak;
- knoflook - 10 g.
voorbereiding
Rode aalbes scheurt de takjes af, gewassen, gedroogd en uit het bessen sap geperst. Giet het in een pan, voeg azijn toe, giet de suiker uit, gooi kaneel en kruiden. We mengen alles grondig en zetten de borden op middelhoog vuur. Kook de inhoud en verlaag vervolgens het vuur en kook tot het dik is, roer en verwijder het schuim.
Zonder tijd te verspillen, bereiden we de banken voor: we wassen ze, vegen ze droog en naar de bodem gooit elke een plak knoflook. We gieten een hete massa uit, rollen en steriliseren 10-15 minuten. Dat is alles, rode aalbessensaus voor vlees is klaar voor gebruik en langdurige opslag.
Recept voor muntsaus gemaakt van rode aalbes
ingrediënten:
- rode rijpe aalbessen - 205 g;
- witte suiker - 20 g;
- water gefilterd - 20 ml;
- boter - 15 g;
- zoete peper-7 erwten;
- kruidnagels - 5 knoppen;
- ui - 55 g;
- mint (vers of gedroogd) - naar smaak.
voorbereiding
In de koekenpan gooi een stuk boter, smelt het, giet een beetje water en giet suiker. Zodra de kristallen oplossen, voeg bessen bessen en gehakte munt met kruiden toe. Dek af met een deksel en laat de saus op hoog vuur sudderen. Uien worden schoongemaakt, heel fijn gehakt, in de saus gegooid en gepaneerd tot ze transparant zijn. Giet daarna voorzichtig alle massa in de kom van de blender, sla deze in homogeniteit, voeg zout naar smaak toe en serveer het aan het vlees.
Zoetzure rode aalbessensaus
ingrediënten:
- rode rijpe bes -995 g;
- suiker - 490 g;
- kruidnagels - 2 knoppen;
- kaneel - snuifje;
- specerijen.
voorbereiding
Bessen scheuren de takjes af, mengen ze in een kom met suiker en laten ze 30 minuten staan. Daarna sturen we de gerechten naar het vuur en verwarmen de inhoud totdat de suiker oplost. Haal de pan voorzichtig van het vuur, voeg de kruiden toe en laat het geheel afkoelen. We malen de massa door een zeef en serveren de klaargemaakte saus aan de tafel.
Rode aalbessensaus met knoflook
ingrediënten:
- bes rood - 990 g;
- suiker 205 g;
- knoflook - 15 g;
- ui - 20 g;
- azijn - 55 ml;
- plantaardige olie - 20 ml;
- gekookt water - 105 ml;
- gedroogde pepermunt - snuifje;
- gelatine droog - snuifje;
- specerijen.
voorbereiding
Bessen worden gewassen en geslagen met een blender tot puree. Voeg dan de gesnipperde ui toe, gooi suiker en giet warm water. Stuur de massa naar een klein vuur en bak gedurende 20 minuten. Pers de knoflook door de pers, voeg de plantaardige olie toe en voeg alle kruiden toe. Kook het mengsel nog eens 30 minuten en voeg aan het einde van het proces de azijn toe. We verwijderen de resulterende saus van de plaat, koelen hem een beetje, gooien de gelatine, mengen en doseren in potten. We sluiten de deksels en slaan het werkstuk op in de koelkast.
Hete aalbessensaus
ingrediënten:
- rode rijpe aalbessen - 990 g;
- specerijen;
- witte suiker - 5 g;
- knoflook - 15 g;
- mierikswortel - naar smaak;
- nootmuskaat - snuifje;
- basilicum, munt, koriander - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Bessen scheuren de takken af en gieten in de blender. We gooien de geschilde knoflook, mierikswortel en fijngehakte verse kruiden. Klop de massa tot een gladde massa, gooi de kruiden en meng goed. Leg na 20 minuten de klaargemaakte bessensaus in kleine glazen potten, sluit de deksels aan en plaats ze in de koelkast.