Wilt u bogen op hun gastronomische talenten voor de gasten? Of wil je je geliefden verrassen met een ongebruikelijk gerecht voor het avondeten? En kies in het eerste en tweede geval de pasta met zeevruchten, of liever op het klassieke recept - met zalm en roomsaus.
Pasta met gezouten zalm in romige saus
Vaker wordt zalm gevonden in lokale markten die al zijn voorbereid: filets, steaks en gesneden pulp van verschillende maten van zouten zijn populair als onafhankelijke koude snacks of supplementen daarvan, maar we zullen verder gaan en gezouten vis gebruiken om een hete schotel te koken.
ingrediënten:
- takjes tijm en peterselie - 3 stuks;
- een paar knoflooktandicijnen;
- zoute zalmfilet - 400 g;
- verse ricotta - 260 g;
- Harde kaas (Grana Padano) - 60 g;
- melk - 80 ml;
- verse pasta - 400 g;
- bevroren groene erwten - 100 g;
- boter - 60 g;
- bloem - 30 g;
- gebakken broodkruimel - 1/3 el.
voorbereiding
We deden de pasta om te koken en intussen sloegen we in beide soorten kaas (zachte ricotta en harde Grana Padano) met melk en een snufje zout. Smeer voor het maken van roomsaus voor pasta de boter in een pan en bak hierin het meel totdat het bijna goudbruin is. Gewoonlijk duurt dit proces niet langer dan een minuut. Wanneer bloem bloeit met de juiste verven, doe dan knoflookteentjes en tijmblaadjes in de pan. Voeg na nog een halve minuut een geurige bloemmix toe met slagroomkaas en laat alles op een laag vuur wegkwijnen tot het dikker wordt. Gedurende deze tijd komt de pasta gewoon tot gereedheid.
In een hete dikke saus ontdooide erwten en laat het opwarmen. Spreid vervolgens de pasta, meng alles grondig en leg op borden. Van bovenaf plaatsen we plakjes vis, gehakte peterselie en broodkruimels.
Romige saus voor pasta met zalm - recept
Saus voor pasta met zalm volgens dit recept is eenvoudig en relatief goedkoop. Letterlijk 15 minuten en een stevig diner staat al op je tafel.
ingrediënten:
- ingeblikte zalm - 75 g;
- plakken - 140 g;
- witte uien - 50 g;
- natuurlijke yoghurt - 110 g;
- chili peper ;
- peterselie greens;
- citroen.
voorbereiding
Breng de pasta zelf in een hoeveelheid kokend gezout water voordat u de roomsaus voor pasta klaarmaakt. Sami, ondertussen, hak de ui fijn met kruiden en chili. Van de laatste is het beter om eerst alle zaden te extraheren. Schenk in de pan een beetje olie en bak hierin het aromatische ui- mengsel gedurende slechts 4 minuten, tot het zacht wordt. Schil ondertussen de zalm in kleine stukjes.
De gekookte pasta wordt overgebracht in een pan en gemengd met uien, voeg vis en citroensap toe en verwijder vervolgens de gerechten uit het vuur en combineer alles met yoghurt.
Pasta met gerookte zalm en garnalen in romige saus
In dit recept kun je als basis nemen voor gerookte vis, die je gerecht een onbeschrijflijke lichte geur van rook geeft en vers, voor een meer "pure" smaak van zeevruchten, die de zoetheid van verse garnalen overschaduwd.
ingrediënten:
- plakken - 480 g;
- olijfolie - 55 ml;
- garnalen - 300 g;
- gerookte zalm - 230 g;
- knoflookteentjes - 3 stuks;
- tomaten - 600 g;
- witte droge wijn - 240 ml;
- crème voor kloppen - 190 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas;
- groene peterselie en basilicum.
voorbereiding
Op een druppel olijfolie bak gepelde garnalen staarten, op zoek naar een roze kleur. Bak de knoflook apart kort, meng het met tomaten en giet de basis van de saus met room en wijn. Na 7-8 minuten wordt de saus dikker en is het mogelijk om plakjes zalm, gefrituurde garnalen, geraspte kaas, greens en pasta zelf toe te voegen.