Rolls, zoals je weet, was oorspronkelijk een gerecht uit de pan-Aziatische culinaire tradities, gevormd in de regio Azië-Stille Oceaan. Nu zijn pan-Aziatische gerechten echter populair over de hele wereld, dus het is niet verrassend dat in verschillende landen het idee om een gerecht te bereiden opnieuw wordt bedacht en een nieuwe belichaming krijgt met traditionele producten voor de regio.
Aanvankelijk zijn Aziatische broodjes rollen gemaakt van vis met rijst en groenten, gewikkeld in speciale vellen eetbare algen (nori). In Japan, Korea, Vietnam, China eten zuivelproducten meestal niet, maar we zullen je vertellen hoe je, met behulp van het basisidee van broodjes, ze kunt bereiden met cottage cheese.
We bieden verschillende opties om te koken:
- ongezoete broodjes gekookt met traditionele nori zeewierbladen of rijstpapier;
- ongezoete broodjes met pita brood of dunne pannenkoeken;
- ongezoete broodjes kwark met gelatine (zonder schaal);
- dessert broodjes.
In ieder geval hebben we een speciale tsinovochka nodig voor rollende rollen.
Rollen kwark met tonijn of andere vis
ingrediënten:
- natuurlijke wrongel, beter dan medium vet;
- vellen nori, rijstpapier of pitabrood, misschien pannenkoeken;
- visfilet - tonijn, licht gemarineerd in stukken in natuurlijke fruitazijn of citroensap of ingeblikt (ook geschikte zalm, forel);
- verse komkommer;
- dille;
- knoflook;
- sojasaus;
- sesamzaad.
voorbereiding
We spreiden een vel nori of rijstpapier op een mat. Van boven distribueer een gelijke laag kwark , het is beter om vooraf door een zeef te vegen en breng op smaak met gehakte knoflook (en kruiden). Je kunt ook in de wrongel massa gehakte groenen, spinazie massa, puree avocado pulp of andere gepureerde groenten en specerijen opnemen.
Van bovenaf een dunne strook vis, komkommer en groene twijgen. Bestrooi met sojasaus en besprenkel met sesamzaad. Rol de rol, vouw vervolgens de mat open, verwijder voorzichtig de rol en plaats deze op het bord. We maken ook de restrollen, spreiden ze naast elkaar (maar niet de een op de andere), zetten de schaal vervolgens 2 uur in de koelkast, snijden de klaargemaakte broodjes (de lengte van de stap is 2-2,5 cm) en verschuiven naar de serveerschaal.
Als de lavash- of pannenkoeksubstraat, kunt u de randen bestrooien met geraspte harde kaas voor het bedekken en licht bakken in de oven, wanneer de kaas afkoelt, zal het de rol goed verlijmen, het zal handig zijn om het te snijden.
U kunt broodjes van kwark bereiden zonder substraat. In deze variant is het noodzakelijk om cottage cheese te mengen met een melkachtig gelatinemengsel. Je kunt gelatine oplossen in groentesap (pompoen, bijvoorbeeld, of komkommer). In plaats van een substraat gebruiken we voedselfolie of folie. We rollen de rol met een mat en leggen deze in de koelkast tot hij hard wordt, waarna we hem afsnijden.
Voor ongezoete broodjes kunt u alcoholische dranken (lichte wijn, wodka, bittere en bessentint) serveren.
Dessert broodjes van cottage cheese met fruit, vooral als kinderen, ze zijn goed voor ontbijt, lunch en 's middags thee.
Natuurlijk kunnen dessertrollen niet worden bereid met nori-vellen, maar alleen met een rijstpapier of pitabrood substraat, of in het algemeen, zonder een substraat (met gelatine, zie hierboven). Gedroogde vruchten eerst gestoomd in kokend water en gewassen. Je kunt de wrongelmassa van fruitstroop (van jam) of honing, vers geschaafd vers fruit of geplet gedroogd fruit binnengaan. Als honing is gebruikt, stel de broodjes dan niet bloot aan verhitting (in dit geval vormen zich giftige stoffen in honing).
Dessertbroodjes worden het best geserveerd met thee, koffie , warme chocolademelk, natuurlijke sappen, compotes en andere soortgelijke dranken.