Lagman van rundvlees is een populair gerecht van de Oezbeekse keuken, geleend van de Chinezen. Het hoofdingrediënt van dit gerecht is zelfgemaakte noedels . Een lagman wordt geserveerd samen met gestoofd vlees en eet het alleen met stokjes. Tegelijkertijd kan het zowel als een warme eerste als een bevredigende tweede cursus worden geserveerd. Laten we niet tevergeefs tijd verspillen en samen met u de recepten leren om lagman van rundvlees te koken .
Oezbeekse runderlamman
ingrediënten:
Voor de test:
- ei - 2 stuks;
- water - 0,5;
- meel - 1 kg;
- zout - 2 theelepels.
Voor jus:
- vlees - 500 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- radijs - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- tomaat - 3 stuks;
- lamp - 3 stuks;
- plantaardige olie - 300 ml;
- kool - 300 g;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- specerijen.
voorbereiding
Dus, om Lagman van rundvlees te bereiden, laten we eerst noedels met je maken. Om dit te doen, kneden we van deze ingrediënten een homogeen elastisch deeg, laten hem een beetje staan en bedekken de bovenkant met een handdoek. Na ongeveer 15 minuten rolden we het deeg in een laag van enkele millimeters dik. Hierna bestrooien met bloem en in dunne lange stroken van ongeveer 5 mm breed snijden. Kook de noedels in gezout water, haal het er voorzichtig uit, spoel het af met koud water en laat het in een vergiet, zodat het glas overbodig is.
Verspil geen tijd tevergeefs, laten we voorzichtig zijn terwijl je jus kookt. Groenten worden schoongemaakt, aardappelen worden in kleine blokjes gesneden, uien worden versnipperd met ringen, tomaten, peper, wortelen en radijs worden in reepjes gesneden. Wij bewerken kool en versnipperen. Vlees en reuzel worden gewassen, in plakjes gesneden.
Nu schenken we plantaardige olie in de braadpan, verwarmen hem en passeren de ui, nadat hij het vlees heeft toegevoegd en het een beetje braden. Pel vervolgens alle andere groenten apart in een pan - tomaten, wortels, knoflook en Bulgaarse peper. Meng daarna alle groenten, voeg vlees toe, mix, kook ongeveer 5 minuten, giet dan voorzichtig water, voeg kruiden en zout toe.
Als laatste in het gerecht voegen we kool en radijs toe, sudderen we alles op langzaam vuur tot we klaar zijn. Zorg ervoor dat de bouillon niet gekookt is en als het heel weinig blijft, giet dan een beetje meer water. Wanneer de jus bijna klaar is, geven we de noedels opnieuw water met kokend water, leggen ze het gerecht neer en schenken het over de jus. Desgewenst decoreren we de lagman met verse gehakte kruiden.
Runder lagman in het multivark
ingrediënten:
- aardappelen - 4 stuks;
- rundvlees - 650 g;
- lamp - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- radijs daikon - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- lange noedels - 200 g;
- wilde knoflook - 1 bos;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- specerijen.
voorbereiding
We zullen nog een variant analyseren, hoe lagman van rundvlees te bereiden. Groenten en vlees worden dus gereinigd, verwerkt, gewassen en in kleine stukjes gesneden. Multivarka opgenomen in het netwerk, zet de modus "Frituren" of "Bakken" en verwarm opnieuw, zonder het deksel te sluiten.
Giet vervolgens de plantaardige olie, leg het vlees uit en bak het, roer met een houten lepel. Voeg vervolgens wortels, uien, radijs, peper, wilde knoflook en tomaat toe met een tussentijd van 2 -3 minuten. Daarna infuseren we
Helemaal aan het einde knijp je knoflook door de pers en meng je het gerecht. Tijdens het bereiden van de saus, kunt u zelfgemaakte noedels maken volgens het recept hierboven beschreven. Daarna koken we het apart in gezout water, weggegooid in een vergiet, vullen we met kokend water en spoelen we af met koud water. Nu spreiden we de noedels op een bord en vanaf de bovenkant water overvloedig met vleessaus en besprenkel met groen.