Cheburek is een stuk uit een vers deeg met een vulling oorspronkelijk van Turkisch-Mongoolse origine. Momenteel zijn tsjeboereki een van de soorten traditioneel straatvoedsel, populair in het grootste deel van het post-Sovjetgebied, vooral in de Kaukasus.
In feite is een cheburek een gefrituurde patty, de vulling waarin, vaker wel dan niet, rauw fijngehakt vlees (gehakt, meestal gekruid met kruiden). Gebruik ook als vulling kaas, champignons, gekookte eieren met uien en andere kruiden, gekookte rijst, groenten. Soms worden verschillende soorten vullingen gemengd, bijvoorbeeld gehakt, kaas en champignons.
Chebureks worden meestal gebakken in dierlijk vet, volgens het moderne recept - in plantaardige olie. Ze worden direct na het koken warm of warm gegeten.
Goed en smakelijk, wanneer chebureks worden verkregen met een knapperig, het belangrijkste geheim hier in het recept van de test, is het gemaakt met de toevoeging van wodka in een kleine hoeveelheid. Een dergelijke techniek verbetert de structuur van het deeg tijdens de warmtebehandeling, d.w.z. frituren.
Recept voor heerlijke knapperige bruisende chebureks met vlees, kaas en champignons
ingrediënten:
- Tarwemeel - 2 kopjes of iets meer;
- zetmeel - 2 el. lepels;
- wodka met een neutrale smaak - 2 el. lepels;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- melk of water - 1 glas;
- vet, rode gans of gesmolten boter - 2 eetlepels. lepels;
Voor de vulling:
- gehakt (rund, lam, gans) - 500 g;
- greens (luchok, koriander);
- knoflook - 4 teentjes;
- kruidengrond (peperzwart en rood, kruidnagel, koriander);
- kaas hard - 300 g;
- champignons of oesterzwammen vers - 300 g;
- zout;
Voor frituren:
- ondergedompeld ganzenvet (kan worden gemengd met gesmolten boter of plantaardige olie ).
voorbereiding
Meng bloem gemengd met zetmeel zeef in een kom, voeg een snufje zout, wodka, eieren, vet, water of melk. Het deeg kan worden gekneed met een mixer of eerst met een vork en vervolgens met de handen.
Gehakt vlees kruiden kruiden, voeg geraspte kaas, gehakte knoflook en groen, evenals fijngehakte champignons (ze kunnen eerst koken in 20 minuten, giet niet de bouillon).
Rol uit het deeg voldoende dunne ronde koeken ter grootte van een kleine serveerschaal. Aan de ene kant van de platte cake spreiden we de vulling gelijkmatig uit, egaliseren met de spatel, we vouwen de cake in het midden,
Bak de tsjeboeriken (elk apart) in een koekenpan in een grote hoeveelheid vet, het is mogelijk met een klep die aan beide zijden gelijkmatig of tijdens het bakken de hele tijd schenken we de cheburek op de top met heet vet (met behulp van een eetlepel). We bereiken mooie rossige korstkleur.
We halen de cheburek met een schop en leggen die op een aparte serveerschaal. Wij serveren met champignonbouillon of met vers gezette thee.