De artisjok van Jeruzalem is een knolachtige, overblijvende plant, die in onze regio bekend staat als een "gemalen peer". Proeven in de afgewerkte vorm lijkt op zoete aardappelen en de rauwe pulp zit iets tussen de smaak van aardappelen en radijs, alleen zonder de bitterheid van de laatste.
Als je meer in detail de samenstelling van de artisjok van Jeruzalem bestudeert, blijkt dat het praktisch het hele nuttige deel van het periodiek systeem bevat, veel essentiële aminozuren, vitamines, met name groep B, vezels. De wortelgewassen zijn vooral rijk aan inuline, een substantie die een natuurlijk substituut is voor insuline. Als gevolg hiervan wordt het gebruik van Jeruzalem-artisjok getoond aan mensen die lijden aan diabetes. Daarnaast wordt het sap aanbevolen om te drinken om de verhoogde zuurgraad van de maag te verminderen, de darmmotiliteit te verbeteren, evenals intestinale koliek en brandend maagzuur.
Je moet echter altijd onthouden over de individuele intolerantie van voedsel en eerst Jeruzalem-artisjok in kleine hoeveelheden proberen om te zorgen voor een goede portabiliteit.
Tijdens het koken wordt de pulp van knollen van de grondpeer gekookt, gebakken en gestoofd, toegevoegd aan salades. De artisjok van Jeruzalem kan ook met succes in de oven worden gebakken, zowel onafhankelijk als met de toevoeging van andere groenten, vleesproducten en kaas. Je vindt ook chips van het handelsnetwerk en gekonfijt fruit uit de artisjok van Jeruzalem.
Zo'n wonderbaarlijke wondergroente groeit op onze moestuinen en sommigen van ons vermoeden niet eens wat de nuttige eigenschappen en smaak zijn.
Vandaag vertellen we je hoe je de echte aardpeer thuis goed kunt bereiden.
Hoe gefrituurde Jeruzalemse artisjok te koken?
ingrediënten:
- Artisjok van Jeruzalem - 500 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- mengsel van gemalen paprika's;
- citroensap;
- greens ;
- zout.
voorbereiding
De knollen van de artisjok van Jeruzalem worden goed gewassen, geschild en in stukken gesneden. Op een hete braadpan giet je de plantaardige olie, leg je een laag gesneden Jeruzalem-artisjok en bak je, roeren, drie minuten. Draai vervolgens de plaat uit en laat de schaal nog drie tot vier minuten onder het deksel. We nemen de stukjes op een papieren handdoek of servet en laten het vet weken.
We serveren Jeruzalem-artisjok, besprenkeld met citroensap en besprenkeld met kruiden.
Artisjok van Jeruzalem met spek en kaas
ingrediënten:
- Artisjok van Jeruzalem - 500 g;
- uien - 250 g;
- wortels - 200 g;
- gerookt spek - 250 g;
- plantaardige bouillon - 250 ml;
- roomvet - 125 ml;
- harde kaas - 100 g;
- zout;
- zwarte gemalen peper;
- frisse greens.
voorbereiding
In een koekenpan of pan, die geschikt is om in de oven te bakken, bak de gepelde en gesneden ui en spek. Voeg vervolgens de wortels toe, samengeperst met stro en een beetje laten. Leg nu de gepelde en gesneden aardpeer, voeg bouillon en room toe, breng op smaak met zout en peper en laat een kwartier onder het deksel sudderen. Na de tijd, bestrooi met geraspte kaas en bak in een voorverwarmde oven tot 220 graden tot een mooie blos.
Serveer op de tafel, kruiden met kruiden.
Vitaminensalade van de artisjok van Jeruzalem met appel
ingrediënten:
- Aardpeer van Jeruzalem gezuiverd - 200 g;
- Antonovskoe appel - 150 g;
- wortels - 100 g;
- selderijzak - 100 g;
- zure room - 40 g;
- zout, peper;
- frisse greens.
voorbereiding
Geschilde appel en cherubkovy-selderij in reepjes gesneden. Wortelen en aardpeer worden schoongemaakt en ingewreven op een grote rasp.
Alle ingrediënten worden in een slakom gedaan, breng op smaak met zure room, zout en peper en meng. Top met vers groen. Perfect kan de smaak van deze salade aanvullen met pijnboompitten of cashewnoten.