Satsibeli (waarschijnlijk satsibeli) is een van de traditionele sauzen uit de Georgische keuken, bereid op basis van fruit (in de vorm van verse sappen) met de toevoeging van gehakte noten, kruiden, knoflook en geurige kruiden. Op het internet kun je recepten voor satsebi voor de winter vinden, waarin ze vertellen hoe je deze saus met tomaten, paprika's en noten als hoofdingrediënten kunt maken (de authenticiteit en betrouwbaarheid van deze recepten doen twijfels rijzen). Bovendien, naar de mening van de bekende wetenschappelijke expert op het gebied van koken V. V. Pokhlebkin (de auteurs van het artikel in Wikipedia zijn het ook met hem eens), in de klassieke versie wordt de Georgische saus van satsebeli bereid uit bepaalde producten (en dit zijn helemaal geen tomaten) . We nemen deze mening als basis en kunnen worden voorbereid.
Het recept voor de klassieke saus van de saus
ingrediënten:
- walnoten
- sap van onrijpe druiven, granaatappel of braambes, of een mengsel van deze sappen in vrije verhoudingen;
- vlees- of visbouillon of water (afhankelijk van de gerechten die de saus serveren);
- knoflook;
- gekruide rode gemalen peper;
- Imeretiaanse saffraan en / of een kant-en-klare mix van hop-suneli-specerijen;
- greens van koriander en sommige andere kruiden.
voorbereiding
Dik in een vijzel knoflook en rode peper met een beetje zout. De kernels van walnoten worden op elke geschikte manier gemalen. Het is zelfs beter om ze te slaan. Meng gemalen noten en knoflookpepper gemalen massa met vruchtensap (of een mengsel ervan, het moet zoet en zuur zijn), voeg kruiden en gehakte groen toe. Het is logisch om het allemaal door een blender over te slaan. Giet een beetje water of bouillon. Bij het bereiden van de saus in verhoudingen, richten we ons op onze eigen smaakvoorkeuren.
Sauce Sauce wordt geserveerd in vlees- en visgerechten, zowel in koude als warme vorm.
Hoe maak je de satsebi klaar voor de winter?
Veel mensen zijn geïnteresseerd in koken - bereid je voor op de winter zoals een heerlijke smaakmaker als saus van satsebeli.
Zeker, dat in de ingrediënten voor de satsebeli, alleen water, in plaats van bouillon, aanwezig zou moeten zijn voor conservering voor de winter. Over het algemeen is het logisch om geen water toe te voegen, maar om de satzelium geconcentreerd te maken (we voegen water toe direct voor het eten, terwijl we het gebruiken). Bovendien moet worden opgemerkt dat onverdunde vruchtensappen tot op zekere hoogte op zichzelf goede bewaarmiddelen zijn en daarom is het niet de moeite waard ze te verdunnen. Waarschijnlijk is het logisch om bij instandhouding kleine hoeveelheden natuurlijke vruchtenazijn toe te voegen in een verhouding van ongeveer 2-3 eetlepels. lepels en suiker 1 eetl. lepel voor 0,5-1,0 l saus.
voorbereiding
Saussaus, bereid uit geplette noten, geconcentreerd vruchtensap met de toevoeging van suiker, kruiden, geurige kruiden en knoflook, maar zonder de toevoeging van water plaatsen we het in een container (pot met handgrepen en deksel) en plaats het in een grote container zodat de bodem van de kleinere steelpan niet aanraakt meer bodem. In een grote pan giet je water. Pasteuriseren van de sauzen saus Saus in een waterbad gedurende 20 minuten met een licht kokend water in een externe tank (u kunt een diepe kom van kleine diameter met hoge muren gebruiken).
Het is mogelijk om, om zo te zeggen, concentraat-halffabrikaatsaus te conserveren met satsebeli met alle ingrediënten, maar zonder noten, en voeg noten en water toe onmiddellijk voor het opdienen. Als zo'n halffabrikaat wordt gefilterd, kan het in flessen worden gebotteld, zonder sterilisatie, wat erg handig is.