Lula-kebab - een uitstekend alternatief voor de gebruikelijke shish-kebab. Het vlees is altijd erg mals en sappig. Maar velen die dit oosterse gerecht probeerden te beheersen, leden een verpletterend fiasco. Gehakt sneed gewoon uit de spiesen (tussen haakjes, spiesjes moeten speciaal breed zijn). Het is veel gemakkelijker om naar een kebab-lulia te gaan, als je het in een koekenpan kookt. Ten eerste, zelfs als je iets verkeerd doet en de schnitzels beginnen uit elkaar te vallen, blijven ze in de pan en branden ze niet alleen in kolen. Ten tweede is het mogelijk het hele jaar door lub-kebab thuis te bereiden , en niet alleen tijdens het picknickseizoen.
Eenvoudig recept voor lub-kebab in een koekenpan
ingrediënten:
- gehakt (varkensvlees + rundvlees) - 500 g;
- ei - 1 stuk;
- wit brood (oudbakken) - 100 g;
- melk - 1/4 van het artikel;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - voor frituren;
- groene peterselie en koriander - 1 bos;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Het brood van gisteren is gedrenkt in melk en gehakt in gehakt. Voeg een fijngehakte ui en groen toe, gepasseerd door de knoflookpers. Solim, peper. Nou vymeshivaem, hoe langer, hoe beter. Met vochtige handen vormen we langwerpige schnitzels, we slaan ze uit om dichter te worden en vallen niet uit elkaar. We rijgen de schnitzels op de houten spiesen die eerder in water gedrenkt waren en spreiden ze op een goed verwarmde oliepan. Bak van alle kanten tot een rossige korst. Lulya-kebab in een braadpan wordt sappig en ongelooflijk mals.
Hoe een klassieke lub-kebab in een koekenpan bereiden?
ingrediënten:
- lam - 1 kg;
- vet krom - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- koriander - 1 bos;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Klassieke lub-kebab wordt alleen bereid van lam. En in ieder geval kun je niet door de vleesmolen scrollen. Naar de staat van gehakt moet het schaap met zware messen worden gesneden, na het verwijderen van alle films en aders. Vet is beter, gewoon fijn gesneden. Het zal gemakkelijker zijn om dit te doen als je het voor het eerst iets invriest. We hakken de uien ook met een mes, in een vleesmolen verandert het in pap en laat het sap los. We voegen gehakte, fijngehakte koriander toe, favoriete kruiden (naast peper, het is toegestaan om zir, koriander en zelfs sumak te hebben), zout. Kneed goed, sla het mincemeat over de snijplank. Wanneer het een dichte, homogene klont vormt, bedek het met een voedselfilm en stuur het een uur lang naar de koelkast om te "pakken" en te bevriezen.
Warme handen, anders blijft het bij schapenvlees, van een stuk gehakt dat ter grootte van een tennisbal langwerpige schnitzels vormt. Het is niet nodig om naar perfectie te streven en een ideale vorm te bereiken. Klassieke lamskebab van schapenvlees is niet al te zacht en soepel.
Laten we eens kijken hoe we de kebab in een koekenpan op de juiste manier kunnen braden. We doorboren de resulterende schnitzels met bamboespiesjes en spreiden ze uit op een zwaar verhitte pan met een dikke bodem. Eerst, op de maximale hitte, bak van alle kanten tot een korst gevormd is. Dan verminderen we het gas tot medium en, vaak draaien, bak nog eens 8-10 minuten tot het klaar is.
Lelie-kebab in een pan thuis
ingrediënten:
- gehakt schaap - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- Cedernoten - 50 g;
- peterselie - 1 bos;
- mint - 1 tak;
- komijn - 1/2 theelepel;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Uien worden schoongemaakt en fijngehakt met een mes. Noten om de smaak te verbeteren en ruiken licht braden in een pan. Hak de greens fijn. Meng alles met gehakt, voeg komijn toe. Solim, peper. Nogmaals, we mengen alles goed en sturen het een half uur naar de koelkast. Nadat we langwerpige schnitzels hebben gevormd, rijg ze aan spiesjes, leg ze op een goed verwarmde braadpan en bak ze tot ze gaar zijn.