De traditionele Weense appeltaart is de strudel , die in zijn moedertaal de onuitspreekbare naam "Apfelstrudel" heeft. Deze strudel wordt bereid op een zeer dunne en plastic test, met een overvloed aan appelvulling aan de binnenkant.
Weense taart met appels - recept
Voor de test:
- warm water - 75 ml;
- plantaardige olie - 15 ml;
- azijn - 5 ml;
- bloem - 145 g.
Voor de vulling:
- boter - 45 g;
- broodkruimel - 75 g;
- suiker - 65 g;
- rozijnen - 55 g;
- snufje gemalen kaneel;
- rozijnen - 55 g;
- appels - 850 g;
- citroensap - 15 ml.
voorbereiding
Meng warm water, plantaardige olie en azijn. Begin met het toevoegen van meel aan de vloeistof. Eerst een eetlepel, tot het deeg een romige consistentie krijgt, en dan kun je de rest gieten. Begin intensief met het kneden van het deeg om gluten te maken, na ongeveer 5 minuten, vorm je het deeg in een kom, smeer het oppervlak in met olie en laat het ongeveer een uur staan.
Meng de componenten van de appelvulling: appelschijfjes, suiker, rozijnen, kaneel en citroensap. Voeg korst toe met boterbroodkruim, dat overtollige vloeistoffen van onder de appels zal absorberen.
Rol het rustende deeg zo dun mogelijk uit, het moet er doorheen schijnen. Leg het op een van de randen van de vulling, bedek het met de randen van het deeg op de boven- en onderkant en rol alles in een rol.
Bak een Weense taart met appels zonder eieren gedurende een half uur op 170 graden.
Hoe een Weense appeltaart te bereiden?
Een andere traditionele taart voor Wenen is bulk. In tegenstelling tot de strudel, waarvan het vormen vereist de ervaring van het werken met de test, met de bulk-taart allemaal veel eenvoudiger en sneller.
ingrediënten:
- appels - 980 g;
- meel - 115 g;
- margarine - 110 g;
- bakpoeder - ½ tl;
- griesmeel - 110 g;
- snufje gemalen kaneel.
voorbereiding
Verbind de droge ingrediënten: bloem, mango en bakpoeder. Voeg het droge mengsel van gemalen kaneel toe voor de smaak. Appels wrijven. Leg een derde van het droge mengsel op de bodem van de ingevette vorm en de helft van de appels erover. Herhaal de lagen en vul dan het resterende droge mengsel bij. Roer ook margarine van bovenaf. Bereid een Weense taart met appels op margarine op 180 graden 40 minuten.