Het recept voor de traditionele Turkse chak-chak heeft verschillende variaties en namen in elk van de regio's. Maar over het algemeen combineert deze traktatie een manier van koken: stukjes zacht deeg worden gebakken in een grote hoeveelheid verwarmde olie, zoals donuts of kreupelhout, en dan uitgegoten met op honing gebaseerde hete siroop en laten zetten, dan snijden en serveren.
Chak-chaka recept in Tataars
De Tatar chak-chak wordt bereid op basis van een eenvoudige test van eieren en bloem, in moderne variaties van het recept, een gesmolten boter, die de elasticiteit en zachtheid van het deeg verhoogt, begon ook toe te voegen aan de samenstelling van het deeg.
ingrediënten:
- bloem - 540 g;
- eieren - 6 stuks;
- boter - 135 g;
- honing - 320 ml;
- suiker - 125 g;
- olie om te frituren.
voorbereiding
Het recept voor een chak-chak-test is zo snel en elementair dat zelfs een beginnende kok het in twee opzichten aankan. De boter moet worden gesmolten en laat afkoelen terwijl je de eieren kloppert. Verander de eieren in een witte crème mixer is het niet waard, giet er gewoon een klein snufje zout in en klop het met een vork. Giet nu de olie in, herhaal het kloppen en begin met het gieten van de bloem. Wanneer al het meel wordt toegevoegd, zal het deeg gemakkelijk van het oppervlak afpellen, hoewel het vrij zacht en soepel zal zijn.
Rol het deeg uit tot een dunne laag en snij in dunne reepjes zoals zelfgemaakte noedels. Bak porties van dergelijke noedels in voorverwarmde olie tot ze gaar zijn, laat dan het overtollige vet uitlekken en neem zelf de siroop op.
Voor siroop is het voldoende om suiker naar honing te gieten en alles in te laten koken totdat de kristallen volledig zijn gesmolten. Aan het einde van de bereiding wordt het gefrituurde deegstro met de siroop gemengd, voorzichtig in de gekozen vorm gestampt en tot volledig afgekoeld bewaard.
Chuck-chuck recept voor dooiers, dat in de mond smelt
Licht en lucht chak-chak wordt verkregen uit een zacht deeg op basis van een groot aantal dooiers en een heel paar eiwitten. Extra zachtheid wordt geleverd door melk.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- eierdooiers - 4 stuks;
- melk - 55 ml;
- honing - 230 ml;
- suiker - 165 g;
- bloem - 210 g;
- olie voor frituren.
voorbereiding
Giet een beetje melk in het mengsel van hele eieren en eidooiers. Giet een snufje zout en klop dan. Meng het meel in porties tot het eimengsel. Het meel moet eerst worden gezeefd en de totale hoeveelheid ervan wordt bepaald door de vochtigheid. Daarom wordt het product portiegewijs toegevoegd tot het zachte deeg samen wordt verzameld.
Afgewerkt deeg dun gerold en in reepjes gesneden. Bak in voorverwarmde olie tot ze gaar zijn.
Voor siroop, combineer een gelijk volume honing en suiker en kook op matig vuur totdat de kristallen oplossen. Giet het honingmengsel met rietjes van het deeg, geef na het mengen het dessert de gewenste vorm en laat afkoelen.
Chuck-chak met gecondenseerde melk in de oven - recept zonder wodka
Deze variatie van de chak-chak heeft weinig te maken met het origineel: behalve dat de noedels van het deeg worden gebakken in de oven, daarna mengt het ook niet met honing, maar met gecondenseerde melk. Een interessant gerecht voor degenen die de originele versie al hebben geprobeerd.
ingrediënten:
- bloem - 235 g;
- melk - 55 ml;
- eieren - 3 stuks;
- een bank met gecondenseerde melk;
- olie om te frituren.
voorbereiding
Om het deeg te bereiden, is het voldoende om de eerste drie ingrediënten samen te mengen tot een zachte en buigzame massa wordt verkregen. Hierna kan het deeg worden afgedekt en ongeveer een half uur blijven liggen om het rollen te vereenvoudigen. Rol het deeg in een dunne laag, snijd het in repen zoals vermicelli, leg het op een bakplaat en laat het bruin op 180 graden. Haal het warme stro in een kom en giet het met gecondenseerde melk, laat het afkoelen.