De beroemde Oostenrijkse strudel kan niet alleen een dessert zijn. Het is alleen nodig om de zoete vulling te veranderen in zout en we krijgen een waardig alternatief voor de taart van grootmoeder met vlees en kool.
Het recept voor een strudel met vlees en zuurkool
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 140 g;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- azijn witte wijn - 1 theelepel;
- water 50 ml;
- Boter - 3 el. lepels;
- zout - 1 snuifje.
Voor de vulling:
- gehakt rundsvlees - 300 g;
- kool kvasshennaya - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- gebakken reuzel - 2 eetlepels. lepels;
- laurierblad - 2 st.;
- komijn - 1 theelepel;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Meel met zout zeven schuif op tafel en maak een kleine groef. We rijden in het ei en schenken de azijn in. Voeg op een lepel warme, lichaamstemperatuur, water toe en kneed een glad deeg. Om niet aan je handen te plakken, kun je wat meer meel sprenkelen. Rol het deeg in een kom, spreid het in een kom en bedek het met plantaardige olie. Dek af met een handdoek en laat een uur rusten.
Laten we in de tussentijd de vulling behandelen. Verwarm in een koekenpan een lepel gesmolten vet en bak het op een helft van de fijngehakte ui. We voegen zuurkool , laurier en komijn toe. Stoof 15 minuten onder het gesloten deksel en voeg zonodig zout en peper toe. In een andere pan, ook op spek, bak de tweede helft van de bol en gehakt tot ze gaar zijn. Vlees vullen met zout en peper.
Het deeg wordt in een dun rechthoekig bed gerold, besprenkeld met bloem en overgebracht naar een theedoek. Strek het deeg zo mogelijk nog meer naar de randen. We smeren het met gesmolten boter en smeren het uit, een paar centimeters terugtrekkend van de randen, de eerste kool en op het gehakt. We sluiten de vulling op de uiteinden en zetten de rol af met een handdoek. We verspreiden het op een bakplaat bedekt met perkament, opnieuw smeren we met boter en sturen het naar een voorverwarmde oven tot 200 graden. Een half uur later, blozend, met een korstige korst, zal de strudel klaar zijn. We snijden het in plakjes en serveren het nog steeds warm naar de tafel.
Hoe Duitse strudel met kool koken?
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 200 g;
- ei - 1 stuk;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- water - 3 el. lepels;
- zout - 1 snuifje.
Voor de vulling:
- witte kool - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- balsamico azijn - 1 eetl. lepel;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- boter - 30 g;
- olijfolie - voor frituren;
- zure room (vetgehalte niet minder dan 25%) - 100 g;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
In de bloem, rijd het ei, voeg olie, zout en water toe. Kneed het elastische deeg. We verpakken het in voedselfolie en laten het een half uur staan. Koolkruimelriet, zout en een beetje mijn handen,
En dan is alles hetzelfde als in het vorige recept. Rol het deeg uit, spreid de vulling uit en rol de rol. Smeer de bovenkant met boter en bak 30-40 minuten op 200 graden.