Paella - een traditioneel gerecht van Valencia, op sommige manieren, zoals pilaf . Momenteel is paella erg populair, het wordt bereid in bijna alle restaurants en cafés in Spanje, en in veel horecagelegenheden van andere mediterrane landen.
Paella bereiden in een speciale koekenpan (waarvan de naam feitelijk de naam van het gerecht was). De hoofdcomponent van paella is rijst van Europese variëteiten en omvat ook olijfolie en specerijen. De resterende componenten van paella kunnen kip, zeevruchten, vis, bonen, groenten en / of groenten, paddenstoelen en fruit zijn. Recepten in verschillende regio's variëren aanzienlijk, afhankelijk van de lokale producten.
Er zijn veel recepten voor het koken van paella met kip, we zullen leren hoe het te koken - het zal ongebruikelijk en smakelijk zijn.
Spaanse hete paella met kip en groenten - recept
ingrediënten:
- rijstwitte medium granen - 250 g;
- kip (filet) - 600;
- olijfolie - 6 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- bouillon kip - ongeveer 500 ml;
- saffraan - 2 snuifjes;
- bruine bonen - 250 g (u kunt diepvries gebruiken);
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- knoflook - 3 teentjes;
- witte wijn - 60 ml;
- rode peper;
- kruidnagels - 3 bloeiwijzen;
- peterselie en koriander.
voorbereiding
Rijst wordt gewassen met koud water en in een zeef gegooid.
Snijd de kip in kleine stukjes (zoals in pilaf), en uien - een kwart ringen of iets kleiner.
Koken in een diepe koekenpan. Verwarm eerst de olie heel sterk en bak het vlees en de uien, activeer actief de spatel, verlaag dan het vuur en veredel deze (ongeveer 15 minuten). Enigszins prisalivum mengsel.
Giet rijst in de braadpan, meng met vlees en uien. We schenken wijn en bouillon in de koekenpan, voegen tomatenpuree en gemalen specerijen toe. We mixen 1 keer.
Koken op middelhoog vuur gedurende ongeveer 8 minuten en vervolgens op laag vuur op hetzelfde moment. Probeer de rijst voorzichtig op de gereedheid, hij moet bijna klaar zijn.
Bedek het deksel, haal de braadpan uit de kachel en wikkel hem stevig in een dikke handdoek. Voeg na ongeveer 8 minuten de geplette knoflook en kruiden toe aan de paella. Roer. Naar de tafel serveren we in een koekenpan.
Lichte paella met kip, zeevruchten en champignons
ingrediënten:
- rijst middelgroot wit Europees - 1 kop;
- pijlinktvis - 300 g;
- kabeljauwrug - 300 g;
- kippenfilet met heupen - 300 g;
- champignons of oesterzwammen vers - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- olijfolie - 6 el. lepels;
- witte wijn sterk - 30 ml;
- saffraan en andere specerijen op de grond;
- knoflook;
- citroen;
- greens van koriander, basilicum en peterselie.
voorbereiding
Hak kleine stukken kippenvlees of korte reepjes, evenals het vlees van inktvis en vis. Kook de kip in een minimale hoeveelheid water gedurende 25 minuten en haal hem uit de bouillon. In dezelfde bouillon koken we vis en inktvis gedurende 3 minuten en extraheren we ook. Spoel rijst af met kokend water en vervolgens met koud water. Als de inktvis klein is, kunnen ze na de spijsvertering (stroken of spiralen) worden gesneden.
In olijfolie in een diepe koekenpan bakken tot ui ui in ringen gesneden, champignons en kip. Voeg rijst en kruiden toe, giet witte wijn en ongeveer 500 ml of iets heter bouillon, dezelfde waarin kip en zeevruchten gekookt was. We mixen 1 keer. Paella brengen op een zwak
We serveren een lichte paella, natuurlijk, in een koekenpan.
Voor de paella met kip, witte of roze verzadigde wijnen met een goed tot uitdrukking gebrachte fruitzuurgraad (bij voorkeur Spaans) zijn perfect harmonieus.