Het eerste dat in me opkomt bij het noemen van Oostenrijk na de Opera van Wenen - de beroemde appelstrudels. Traditionele Oostenrijkse strudel is een zoete broodje gemaakt van dun deeg, met appel- of kersenvulling. Traditionele manieren om strudel te bereiden zijn echter niet beperkt. Er zijn een groot aantal recepten waarin bessen, fruit, noten, papavers, vlees, aardappelen en zelfs kool als vulling dienen. In dit artikel zullen we het recept voor de traditionele zoete Oostenrijkse strudel bekijken met appels gemaakt van bladerdeeg. Omdat het deeg misschien wel het meest verantwoorde en complexe deel van ons recept is.
Voorbereiding van Oostenrijkse strudel
ingrediënten:
- bloem - 250 g;
- water / melk - 200 g;
- ei (eigeel) - 1 stuk;
- appels - 1 kg;
- kaneel - 1 theelepel;
- citroensap - 4 el. l.;
- rozijnen - 80 g;
- Vanillesuiker - 2 zakjes;
- amandelen - 100 g;
- boter - 200 g;
- broodkruimels - 3 el. l.;
- zout, suiker.
voorbereiding
Bladerdeeg voor strudel
En zelfs hier zijn opties mogelijk. Het bladerdeeg voor onze cake kan gist en bezdrozhzhevym zijn.
1. Een strudel gemaakt van bladerdeeg, deeg zonder deeg vereist minder inspanning en ingrediënten. Het belangrijkste geheim bij de bereiding van bladerdeeg is citroen. Citroensap helpt de test om zachte luchtigheid en gelaagdheid te krijgen. Meng bloem en boter, bij voorkeur met een mes - om grote kruimels te maken. Je kunt je handen wrijven, dan krijg je kleine knobbeltjes. Van de resulterende massa om een heuvel te bouwen, van boven om een verdieping te maken. Daar zout en water met citroensap (sap van 1 citroen). Het deeg moet snel worden gekneed, omwikkeld met een handdoek (bij voorkeur linnen), een uur in de koelkast worden bewaard.
2. Strudel van gistbladerdeeg - geen erg moeilijk recept. De rol zal zeer mals, zacht en meer kruimelig zijn. Citroensap wordt in dit geval niet gebruikt, omdat gist en citroensap niet al te vriendelijk zijn.
Gist verdund in warm water. Zeef de gezeefde bloem met een kleine hoeveelheid zout en suiker, hak met boter. Voeg in water met gist 1 eierdooier toe en meng goed. Als gevolg hiervan moet de hoeveelheid vloeistof ongeveer 1 glas zijn. De resulterende vloeistof wordt in de bloem gegoten. Kneed een homogeen deeg.
Voeg zonodig wat water of bloem toe. Daarna moet het deeg worden bedekt met voedselfolie en op een koude plaats worden gezet. Bijvoorbeeld in de koelkast (maar niet in de vriezer!) Anderhalf uur lang.
Kies je wat voor soort bladerdeeg voor strudel te gebruiken, recepten zijn eenvoudig en vereisen geen speciale voorbereiding.
Verscheidenheid aan vullingen
Zoals we al zeiden, kan de strudel met kool zijn, met vlees , met een kers , enz.
We kozen appels met kaneel als hoofdvulling en besloten wat noten en rozijnen toe te voegen. Op verzoek kunt u honing, bessen, verschillende soorten fruit en chocolade toevoegen (vooral geschikt voor peren).
Gekoeld deeg moet op een zachte handdoek in een 5 mm dikke laag worden gerold. Vet het deeg met boter erover in. Meng vanillesuiker, kaneel en paneermeel. Leg het mengsel gelijkmatig op het deeg. Schil de appels van de schil en de zaden, snijd ze in dunne plakjes.
De Oostenrijkse strudel wordt warm geserveerd. Eet smakelijk!