Noodles zijn een van de meest populaire producten in de culinaire tradities van de mensen in het Verre Oosten. Udon is een typisch Japans product, het zijn dikke noedels, meestal bereid uit drie componenten: tarwebloem, water en zout (ook bekend als udon-variëteit van boekweit en bonenmeel). De regionale ondersoorten en tradities van bereiding van dit product verschillen in sommige opzichten, afhankelijk van lokale culinaire tradities en voorkeuren.
De udon noedels hebben een neutrale smaak en daarom wordt het vaak gebruikt bij de bereiding van soepen, waarvan de smaken en aroma's worden gegeven door andere producten (bouillon, sojasaus , specerijen, groenten, enz.) .Op warme dagen worden udon noedels koud geserveerd, op koude dagen - in heet soort. Bij de producten van noedels worden in de regel ook de gerechten gekozen die rekening houden met het seizoen.
Naast soepen zijn veel traditionele recepten voor de bereiding van udon-noedels bekend, met de toevoeging van verschillende sauzen, bepaalde soorten vlees, bonen, paddenstoelen en andere producten.
Vertel je hoe je smakelijke udonnoedels kunt maken. Kant-en-klare udon noedels zijn te koop in gespecialiseerde afdelingen van grote supermarkten en op Aziatische voedingsmarkten. Of kook zelf met een mes met de hand of met een noedel - het is vrij simpel: het deeg is eenvoudig, kneed het relatief steil, rol het in rechthoekige lagen, snijd en leg op een schoon papier om te drogen (bewaar in een kartonnen verpakking). En u kunt gewoon hoogwaardige noedels van Europese fabrikanten kopen (markering op de verpakking van "groep A", dat wil zeggen, van vaste tarwevariëteiten).
Recept voor udon noedels met kip en groenten
ingrediënten:
- udon noedels - 200 g;
- kip (filet) - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- groene jonge bonen - 200 g;
- paprika (rood) - 1-2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- hete rode peper;
- plantaardige olie (betere sesam) - 2 el. lepels;
- groene uien, koriander, peterselie, dille;
- hoogwaardige sojasaus;
- mirin;
- sesamzaad - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
De bol wordt gereinigd en in een kwart van de ringen gesneden, paprika - een kort dun stro, elke boonpeul - in 3 delen. Kipfilet gehakte kleine korte reepjes. In een goed verwarmde dikwandige frituurpan bak je ui en kip en bonen in olie. Bak alles bij elkaar, actief bezig met het manipuleren van de scapula, voordat je de kleur van het vlees verandert. Zet het vuur lager, giet een beetje water en stoof 10-15 minuten onder roeren, voeg de paprika toe en laat nog 8 minuten op laag vuur sudderen.
Bereid de saus voor. Meng een willekeurige verhouding (smaak) sojasaus en mirin, breng op smaak met hete rode peper en gehakte knoflook. We snijden de greens fijn. Kook de noedels (5-7 minuten, niet meer) en gooi het terug in een vergiet.
We plaatsen de soepbekers en leggen uit in elk klein beetje noedels, vlees en groenten, voeg de saus toe. Bestrooi met gehakte kruiden en sesamzaadjes. Je kunt als tweede gerecht dienen of een beetje kippenbouillon toevoegen en als soep dienen. Als aperitief - een kopje sake, Japanse whisky of pruimenwijn.
Udonnoedels met ei en oesterzwammen
ingrediënten:
- udon noedels - 50 - 100 g per portie;
- ei kip dieet - 1 per portie;
- Verse oesterzwammen - 80 - 100 g per portie;
- uiengroen en andere groenten;
- hete rode peper;
- knoflook;
- sojasaus;
- kippenbouillon.
voorbereiding
Oesterzwammen kunnen rauw worden gegeten, zonder enige warmtebehandeling
Bak de noedels (5-7 minuten) en leun achterover in een vergiet. We stoppen het in porties in soepbekers. Voeg oesterzwammen toe en meng. We maken een depressie in het midden, plaats voorzichtig het rauwe ei erin. En de bouillon is al aan het koken, we schenken het allemaal zodat het ei bedekt is - het zal in een hete bouillon worden gekookt in de mate die we "in een zak" noemen. Bestrooi met gehakte kruiden, breng op smaak met knoflook, hete peper en sojasaus. Een kopje sake (Mirin doet dit in dit geval niet), en - geniet ervan.