Kutaba is een populaire Azerbeidzjaanse schotel, een dunne, halvemaanvormige cake. Bereid ze voor met een vulling van vlees, greens, pompoen of kaas. Bak kutaby op een hete droge koekenpan, en de afgewerkte producten zijn besmeurd met gesmolten boter . Serveer dit gerecht het best met zure room en kan ook worden gebruikt als brood voor hoofdgerechten. Vandaag willen we je vertellen hoe je kutaby met greens kookt.
Recept kutuba met greens
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 300 g;
- water - 150 ml;
- plantaardige olie - 60 ml;
- zout - snuifje.
Voor de vulling:
- frisse greens - 1 bos;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout.
Voor saus:
- natuurlijke yoghurt - 200 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- greens - 1 eetl. lepel;
- specerijen.
voorbereiding
Om het deeg te bereiden, wordt het meel gezeefd, verdund met water, we voegen een kleine hoeveelheid zonnebloemolie toe, we gooien zout en mengen het goed. Rol dan in dunne koeken en bak in een hete koekenpan.
Vervolgens gaan we verder met het bereiden van de vulling: peterselie, dille, koriander en boter worden gemalen in een blender tot een homogene massa. Zet dan een halve pannenkoek een beetje groene massa, bedek de tweede helft en knijp voorzichtig in de hand. Bak cakes in een koekenpan zonder olie toe te voegen en serveer op een tafel met saus. Om het te maken, hak de knoflook fijn, giet je yoghurt in en gooi je een beetje geraspte greens.
Azerbeidzjaans kutaby met greens
ingrediënten:
Voor de test:
- water - 180 ml;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- meel - 2 items;
- specerijen.
Voor de vulling:
- groene uien - 1 bos;
- boter - 30 g;
- verse peterselie - 1 bos;
- kaas hard - 100 g;
- verse dille - 1 bos;
- plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding
Maak van water, zout, meel en lepelboter een homogeen steile deeg. Bedek het dan met een folie en laat het een half uur in de koelkast liggen. Groene ui, dille en peterselie versnipperd in kleine stukjes, voeg gesmolten boter, geraspte kaas en gemalen koriander toe.
Verdeel het deeg vervolgens in verschillende delen, rol elk in een dunne cirkel, plaats de groene vulling, dek de bovenkant af met de tweede helft van het deeg en scheur voorzichtig de cake af. Bak de kutabs in een koekenpan met hete olie en leg ze op een bord en serveer met gestremde melk of yoghurt.
Kutaby met kwark en greens
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem - 180 g;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- water 100 ml;
- specerijen.
Voor de vulling:
- droge binnenlandse kwark - 150 g;
- zuring - 250 g;
- groene uien - 2 el. lepels;
- Boter - 2 el. lepel.
voorbereiding
Laten we eerst het deeg bereiden: in een kom zeven we de bloem twee keer en mixen we het met een snufje zout. Giet dan water in, voeg plantaardige olie toe en kneed het deeg 4-5 minuten met je handen. We verpakken het in een film en laten het 20-25 minuten opzij staan.
Voor het vullen van kwark, pureren met een vork, of wrijven door een zeef. Zuring en groene uien worden grondig in water gewassen, geschud en licht gedoopt met papieren handdoeken. We verwijderen de dikke bladstelen van de sorrel en hakken hem fijn. We hakken de groene uien fijn, voegen greens toe aan kwark, mengen en voegen lichtjes zout toe naar smaak.
Van het deeg plukken we kleine stukjes, rollen ze in ballen en rollen ze elk in een heel dunne cake. Verderop in de helft van een platte taart leggen we een beetje een vulling, we bedekken het tweede deel en we spatten de randen af. Neem nu een gietijzeren koekenpan, verwarm deze en leg onze cakes neer. Bak ze tot ze gaar zijn op laag vuur, breng over naar een bord, smeer ze in met gesmolten boter en serveer ze op de tafel.