Tsymes is een gerecht van de Joodse keuken. Vroeger werd cymes als een toetje beschouwd. Maar de tijd verstreek en er werden correcties aangebracht in het recept voor de voorbereiding ervan. Nu wordt dit gerecht bereid van wortelen met de toevoeging van vers of gedroogd fruit en bessen. Daarnaast zijn er vleesklompen en zelfs bonen. Hoe de cymes te koken, we vertellen het je nu.
Cymes met vlees
ingrediënten:
- wortelen - 2,5 kg;
- rundvlees - 700 g;
- ui - 1 stuk;
- aardappelen - 2 stuks;
- courgette - 1 stuk;
- olijfolie - 50 ml;
- bouillon rundvlees - 2 liter;
- rode wijn - 150 ml;
- dille greens - 50 g;
- rozijnen - 50 g;
- gedroogde abrikozen - 100 g;
- pruimen - 100 g;
- zout, peper, paprika - naar smaak.
voorbereiding
Wortelen, aardappelen en courgette worden schoongemaakt en in blokjes gesneden. In een hittebestendige pan giet je 20 ml olijfolie en bak je het gekookte rundvlees in stukjes. Neem dan het vlees, voeg meer olie toe en bak de geprepareerde groenten, zout, peper, voeg de paprika naar smaak toe. Voeg dan het vlees toe. Dit alles wordt gegoten met vleesbouillon en wijn, gestoofd op een klein vuur gedurende ongeveer 2,5 uur, af en toe roeren tot het vlees zacht wordt. Bijna aan het einde voegen we gewassen en gedroogde rozijnen, gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen toe. Stoof ongeveer 15 minuten. Tsimes is klaar!
Cymes van bonen
ingrediënten:
- bonen - 200 g;
- wortelen - 4 stuks;
- honing - 100 g;
- pruimen - 200 g;
- boter - 40 g;
- geraspte noten - 50 g.
voorbereiding
Bonen worden bij voorkeur gewassen en weken uren voor 10, en dan koken tot ze gaar zijn. Wortelen snijden fijn, voeg wat olie, zout en stoofpot toe tot het zacht is. Als de bonen klaar zijn, voeg je het samen door een vergiet, voeg je wortels, pruimen, honing en de resterende olie toe. Meng alles en stoof ongeveer 10 minuten op een vuurtje. Alvorens de bonen op tafel te serveren, bestrooi het met geroosterde gehakte noten.
Wortel Cymes
ingrediënten:
- wortelen - 1 kg;
- rozijnen - 200 g;
- kaneel - 0,5 uur lodges;
- suiker bruin - 100 g;
- olijfolie - 40 g;
- citroensap - 40 g;
- honing - 40 g;
- kokend water - 200 ml;
- pruimen - 200 g;
- zout en peper.
voorbereiding
Wortelen mijnen, schoon en snijd ze in cirkels. Bak in olie tot u klaar bent. Doe het dan in een pan, voeg 200 ml kokend water, rozijnen, pruimen, suiker en honing toe, zout naar smaak en stoof ongeveer een uur lang. Om onze cymes is niet verbrand, moet het noodzakelijkerwijs roeren. Voeg aan het einde van het uur citroensap toe aan de pan, peper naar smaak en laat nog 30 minuten sudderen. Wortelcymen zijn klaar!