Het recept voor lagman met varkensvlees is een poging om het traditionele Centraal-Aziatische gerecht aan te passen aan de moderne smaak. En hoe succesvol ze was - om jou te beoordelen!
Het recept voor lagman van varkensvlees
ingrediënten:
- Varkensvleespulp - 500 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- groene radijs - 1/2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- tomaten - 3 stuks;
- Bulgaarse paprika - 1 stuk;
- knoflook - 4 tanden;
- chili peper - 1/2 stuks;
- suiker - 1 theelepel;
- zira - 1 snuifje;
- peterselie, koriander - 1 bos;
- plantaardige olie - voor frituren;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
Voor noedels:
- bloem - 150 g;
- ei - 1 stuk;
- water - 2 el. lepel.
voorbereiding
Als je het niet in de winkel hebt gevonden, kunnen lagmunk-noedels op zichzelf worden gekookt. Om dit te doen, kneed je van eieren, bloem en water een steile deeg, rol het in een dunne laag. En wanneer een beetje droog, strooi bloem, draai in een rol en in dunne plakjes gesneden. Trek met lichte bewegingen van je vingers lange repen noedels los, verdeel ze gelijkmatig over de tafel en laat ze volledig drogen.
Vlees in kleine stukjes gesneden over de vezels en bak snel in een goed verwarmde braadpan tot een knapperige korst. Daarna doen we het in een pan, giet een liter kokend water, zout, peper en leg het op het vuur. We koken ongeveer 40 minuten tot het zacht is.
In een diepe koekenpan, bak eerst de aardappels in kleine blokjes, minuten 5, en voeg dan dezelfde brusochki-radijzen, wortels, Bulgaarse peperstro en uiensembrix toe. Lichtbruin, voeg een beetje bouillon toe en stoof 10 minuten onder het gesloten deksel.
Tomaten worden gebroeid met kokend water en nemen de huid af. Snijd in blokjes en stuur het naar een pan. Er volgt een fijngehakte chili, die de zaden noodzakelijkerwijs moet verwijderen. Groenten zout, peper en breng op smaak met zira . Leg ze in een pan met vlees. We voegen, indien nodig, water toe door 2 vingers boven het niveau van groenten. Voeg geperste knoflook en een beetje suiker toe, naar smaak. We blussen nog eens 10 minuten.
Kook ondertussen de noedels in gezout water voor een korte tijd, letterlijk 5 minuten, dan gooien we het terug in een vergiet en spoelen het met koud water.
Serveer de lagman met varkensvlees op de tafel volgt. Aan de onderkant van de schaal verspreiden we een beetje noedels. Dan vlees met groenten. Vul alle bouillon en rijkelijk bestrooid met gehakte kruiden.
Hoe een lagman varkensvlees te koken in een multivariate?
ingrediënten:
- Varkenshaas - 500 g;
- noedels lagman - 400 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- aubergine - 1 stuk;
- ui - 3 stuks;
- Bulgaarse peper (rood) - 1 stuk;
- Bulgaarse peper (geel) - 1 stuk;
- tomaat - 3 stuks;
- knoflook - 3 tanden;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- koriander - 1 bos;
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Laten we eerst de noedels koken voor lagman. We stoppen het in de kom van de multivark, gieten kokend water en koken in de "Soep" -modus gedurende 20 minuten. Voeg dan samen en spoel af.
We bereiden de producten van tevoren voor. Mijn vlees, we dopen een papieren handdoek en snijd ze in kleine blokjes. Hak de ui fijn, nog kleiner - knoflook. Wortelen en Bulgaarse paprika's in reepjes gesneden,
In de beker multivarka giet je olie, zet je de "Bakken" -modus aan, en als het warm wordt bruin je het vlees. Voeg er ui en knoflook aan toe. En in een paar minuten alle resterende groenten. Vul ze volledig met water. Solim, peper en ga naar de "Quenching" -modus, stel de timer in voor een half uur. Na 20 minuten, als de aardappelen al zacht genoeg zijn, voegen we tomaten toe die in blokjes gesneden zijn en helemaal aan het einde de helft van de greens. En hoe lagman correct we al hebben verteld in het vorige recept.