Tatar Gubadia-schaal is een ronde gesloten cake met een meerlaagse vulling. Gubadiya-cake is in de regel een van de onmisbare en basisitems in het Tataars vakantiemenu. Het is eenvoudig gemaakt, het is alleen nodig om de volgorde te volgen. U kunt gist of ongezuurd deeg gebruiken om Tatar gubadia te maken. In elk geval bevat het recept voldoende olie. De vulling kan mager en snel zijn, het kan gehakt met uien, gerecht (gedroogde wrongel), gekookte broze rijst, gestoomde rozijnen en gekookte eieren omvatten.
Hoe gubadia koken?
Dus, gubadia, het recept is klassiek, met vlees, eieren en gedroogde vruchten.
ingrediënten:
- gram 800 gistdeeg (het deeg moet goed gemengd zijn, koken met een goed humeur en met respect voor de verhoudingen);
- ongeveer 1 kg gekookte rijst (het is beter om het gele ongepolijst te nemen);
- ongeveer een halve kilo filet mager lam of rundvlees (kalfsvlees);
- 2 uien;
- 7-8 kippeneieren;
- 200 g verschillende gestoomde gedroogde vruchten (rozijnen, pruimen, gedroogde abrikozen);
- gram 300 natuurlijke romige (kan worden gesmolten) olie;
- een beetje meer olie om de mal te smeren;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
voorbereiding:
Bereid de vleesvulling voor: het vlees wordt schoongemaakt van de pezen en films en we gaan door de vleesmolen. Geschilde en in dunne plakjes gesneden uien in een koekenpan in boter goudbruin. Laten we gehakt toevoegen. Bak alles samen en werk actief aan de scapula. Peper en zout. Voor meer flexibiliteit en sappigheid, kunt u een beetje water of bouillon (2-3 eetlepels) toevoegen om te gehakt. Voor verder gebruik moet het gehakt worden afgekoeld. Al klaar, goed gekneed gistdeeg is verdeeld in twee ongelijke delen. We zullen het grootste deel in een ronde laag rollen (de diameter van de laag moet iets groter zijn dan de diameter van de braadpan waarin we gubadia zullen bakken). We zullen deze laag van de test overbrengen naar de geoliede braadpan. Van boven zullen we ook een laag smeren met olie.
We verzamelen en bakken
Zeer dunne gelijkmatige laag lay-out op het deeg gekoelde gekookte rijst en niveau. Leg de vleesvulling op de juiste hoogte en breng ze precies op gelijke hoogte. Leg opnieuw een dun laagje rijst op tafel en vervolgens een laag hardgekookte en fijngehakte eieren. We zullen een andere laag rijst bedekken. Leg er bovenop de geplette gestoomde gedroogde vruchten (uiteraard zonder pit). Nu zullen we overvloedig over gesmolten, maar niet te hete boter gieten (het is mogelijk om gesmolten boter te gebruiken). Vanaf het tweede, kleinere deel van de test rollen we een ronde laag uit en leggen deze voorzichtig over alle lagen van de vulling heen. We verbinden de randen van de bovenste deeglaag met de randen van de onderste laag en beveiligen deze zorgvuldig. We slaan het gubadium voorzichtig in elkaar met gesmolten boter en plaatsen het in een voorverwarmde oven. Bak op een gemiddelde temperatuur van ongeveer 40 min. De bereidheid wordt visueel bepaald.
Zoete cake
Je kunt zoete gubadia met kwark en rozijnen koken.
Ingrediënten voor het deeg:
- 250 g natuurlijke boter;
- 2 kopjes tarwebloem;
- ongeveer 100 g suiker;
- op een snuifje vanille en kaneel;
- een snufje zout.
Ingrediënten voor het vullen:
- 500 g kwark;
- 2-4 eetlepels dikke zure room;
- 100 g suiker;
- gram van 80 gestoomde rozijnen;
- op een snuifje vanille en kaneel;
- 6 kippeneieren.
voorbereiding:
Maak het deeg klaar. Hiervoor mengen we in een kom, geleidelijk toe te voegen, gezeefde bloem met gesmolten boter. Voeg suiker, zout en vanille toe met kaneel. Meng in een andere kom de vulling, dat wil zeggen cottage cheese + eieren + suiker + rozijnen en vanille met kaneel. Het deeg is verdeeld in 2 delen en beide zijn uitgerold. Een ronde deeglaag (iets meer) wordt in een ingevette vorm gedaan en laten we deze gebruiken. Leg bovenaan de vulling, leg dan de tweede laag (iets minder), sluit de randen aan en zet vast. We bakken gubadia op een gemiddelde temperatuur van 40 min. Serveer warm of koud.