China is een groot land waar in de geschiedenis verschillende vooraanstaande regionale culinaire tradities zijn ontstaan. Desondanks zijn er in alle regio's van China algemene principes en benaderingen van koken, dus je kunt nog steeds praten over de gemeenschappelijke Chinese culinaire traditie en koken in Chinese stijl. In China zijn verschillende gerechten uit varkensvlees erg populair. Varkensvlees in het Chinees in welke vorm dan ook is heerlijk, maar vooral in zoetzure saus. Dit gerecht is niet zo moeilijk te bereiden, maar een bepaalde vaardigheid is vereist, probeer het recept te volgen en alles zal blijken.
Hoe varkensvlees in het Chinees koken?
ingrediënten:
- gram 600 mager varkensvlees;
- 1 eetlepel zetmeel (beter dan maïs of rijst);
- 1 ei (eiwit);
- 2 niet-scherpsmakende pepers;
- 1 hete peper;
- 1-2 wortels;
- 1 ui (beter rood);
- 2-4 teentjes knoflook;
- 1 ruggegraat van verse gember;
- 150 gram groene bonen.
- een beetje plantaardige olie om te braden (het is beter om zonnebloem gemengd met sesam te gebruiken);
- 1-2 theelepels suiker;
- soja azijn;
- rijstazijn of citroensap;
- Groenen - naar smaak.
voorbereiding:
Dus, varkensvlees in het Chinees. Het recept is klassiek. Varkensvlees wordt gesneden in kleine blokjes of korte dikke rietjes. Gember schoon en snijd in kleine plakjes. Maak een marinade van sojasaus en azijn. Voeg een beetje suiker toe en voeg toe, meng. Leg het vlees in de marinade, bedek het en zet het ongeveer een uur of twee in de koelkast. Wanneer het vlees wordt gemist, gooi het in een vergiet of een servet om overtollige marinade te verwijderen. We nemen eiwit, vullen het zetmeel met een aparte vlakke plaat. Het bereiden van varkensvlees in een koekenpan in het Chinees vereist enige vaardigheid. We verwarmen een diepe koekenpan, giet olie (je kunt op varkensvleesvet koken met de toevoeging van sesamolie) en lichtjes verbranden. Voeg de gehakte knoflook en verse gemberschijfjes toe, bak tot ze goudbruin zijn (op matig vuur) en haal ze uit de braadpan. We zullen het vuur maximaal benutten. Elk stuk vlees wordt eerst ondergedompeld in eiwit, daarna gepaneerd in zetmeel en - op een hete braadpan. Bak, schud periodiek de braadpan of roer met een spatel, tot ze goudbruin zijn. Dit duurt 2-4 minuten. Gebakken vlees wordt in een bord gedaan en afgedekt met een deksel.
Groenten toevoegen
Wortelen schoon en snijd in reepjes. Peper wordt gewassen, we zullen zaden en septums verwijderen. Peper wordt ook in reepjes gesneden. Scherpe peperkoek zoveel mogelijk. Bonen worden gesorteerd, de uiteinden afgesneden, gewassen en teruggegooid naar het vergiet. We hakken de uien in ringen of ringen. Op deze manier voorbereid groenten braden (alleen braden, en geen passeruem!) Op maximale warmte, intensief schudden en gedurende 3-4 minuten roeren. Voeg het vlees toe aan de pan en bak, bakkend, niet langer dan 1 minuut. Varkensvlees in het Chinees met groenten is klaar. We brengen het in porties, kruiden het op met sojasaus, voegen geraspte kruiden toe en serveren het op tafel.
Varkensvlees met ananas
Varkensvlees is ook goed in het Chinees met ananas.
ingrediënten:
- 500 gram mager varkensvlees;
- 300 gram ananas (kan in blik worden gebruikt);
- 1 eetlepel maïszetmeel;
- 4 eetlepels tomatenpuree;
- 2 theelepels natuurlijke azijn (of citroensap);
- 30 gram suiker;
- rode peper;
- greens;
- knoflook.
voorbereiding:
Varkensvlees in kleine stukjes gesneden (korte dunne reepjes), een kleine hoeveelheid sojasaus gieten, droge kruiden naar smaak toevoegen en een uur of twee in de koelkast laten staan. We gooien het een paar minuten terug naar het vergiet. Verwarm de braadpan en bak het vlees op hoog vuur
Scherp varkensvlees in het Chinees harmonieus gecombineerd met gekookte rijst of noedels.