Strudel is een populair gebak in alle Duitstalige landen, maar ook in de Tsjechische Republiek, Hongarije, Slavische landen en de Joodse keuken. Strudel is een broodje met vulling. De vullingen kunnen anders, zoet en ongezoet zijn.
We zullen u vertellen hoe u een Duitse vlees-strudel kunt bereiden, dit recept is eenvoudig, maar toch, de bereiding van strudel vereist enige vaardigheid en toewijding, aangezien het in de klassieke versie noodzakelijk is om van een deeg te koken. Voor de vulling gebruiken we gehakt vlees.
Strudel met vlees in het Duits - recept
ingrediënten:
- kwaliteit tarwemeel - 250 gram of iets meer;
- warm water of melk - 100-125 ml;
- kippenei - 1 stuk;
- zout - 1 snuifje;
- Boter - 30 g
Voor de vulling:
- vlees varkensvlees medium vetgehalte - 400 g;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- kruidengrond (komijn, nootmuskaat, geurige zwarte peper, koriander, kruidnagel );
- greens.
voorbereiding
Vlees, evenals geschilde uien en knoflook wordt door een vleesmolen gevoerd, breng op smaak met gehakt met kruiden en voeg fijngehakte groenten toe. Je kunt ook een kippenei aan de vulling toevoegen.
Zeef bloem op het werkoppervlak, maak een groef, voeg water of melk, zout en ei toe. Meng en voeg verzachte of gesmolten boter toe (het mag niet heet zijn). We kneden het deeg zorgvuldig, maar niet lang. Het deeg moet glimmend, glad en elastisch zijn, in het begin is het mogelijk om een mixer met een spiraalmondstuk te kneden, dan - alleen met de handen.
Rol het deeg uit tot een kom en dek af met een handdoek en laat het 1 uur staan.
Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden.
Bestrooi de tafel met bloem. Rol het deeg uit in de dunste laag. Til de deeglaag op over de randen en strek het met grote zorg uit naar de randen vanuit het midden. Als het deeg scheurt, moet het op de scheurpunten worden aangesloten.
Ongeplakte randen van het substraat zijn licht gesnoeid. Breng op het substraat de vulling gelijkmatig aan (een dunne laag, zodat het deegsubstraat niet scheurt wanneer het is gevouwen). Vouw de strudel, spreid het uit op een ingevette bakplaat. Bak ongeveer 45 minuten. Gebruik Duitse strudel met vlees met een borstelvet met gesmolten boter. Snijd de strudel (ongeveer 15 minuten) af voordat u in plakjes snijdt. We serveren de vleesstrudel warm met hete bouillon. Natuurlijk is vulling voor vleesstrudel niet nodig om alleen van varkensvlees te doen, het kan een gemengde vulling zijn, inclusief vlees van pluimvee.