Ravioli - een gerecht van de Italiaanse keuken, zeer vergelijkbaar met kleine pelmets, gemaakt van een dun deeg met een verscheidenheid aan vullingen: van klassiek vlees tot zoet. Ravioli met spinazie zijn erg delicaat en heerlijk. Ze zijn vrij stevig en serveren je een uitgebreid diner. Serveer ze op de beste manier in een romige saus of gewoon met zure room.
Ravioli met spinazie en ricotta
ingrediënten:
Voor de vulling:
- Ricotta - 200 g;
- Parmezaanse kaas - 50 g;
- spinaziebladeren - 500 g;
- lamp - 1 stuk;
- boter - 15 g;
- specerijen.
Voor de test:
- tarwebloem - 300 g;
- eipad - 3 stuks;
- specerijen.
Voor het tanken:
- boter - 50 g;
- salie vers - 5 st.;
- Parmezaanse kaas - naar smaak.
voorbereiding
Dus laten we eerst een deeg voor je bereiden met ravioli. Om dit te doen, zeven we de bloem met een glijbaan op de tafel, maken van bovenaf een klein gaatje en giet er voorgeklopte kippeneieren in. Giet daarna een snufje zout en kneed een voldoende stevig deeg met een lepel. Verpak het vervolgens in een voedselfolie en laat het gedurende 60 minuten op een koele plaats liggen. En deze keer behandelen we de vulling. Spinazie bladeren worden gesorteerd, verwerkt en gewassen onder koud water. Gooi ze dan in kokend water en blancheer gedurende 5 minuten. Daarna gooien we ze terug naar het vergiet, persen het uit overtollige vloeistof. We maken de ui, melkko shinkuem en passeruem op roomboter schoon in een aparte koekenpan tot het zacht is. Nu verbinden we het met spinazie, voeg ik ricotta en geraspte kaas toe. Meng alles grondig met een lepel, warm het 2 minuten op en haal het van het vuur. We snijden het afgewerkte deeg in twee en rollen elk deel in dunne lagen. Leg vervolgens op één vulling, vet de randen in met eiwit en bedek de bovenkant van het tweede deel van het deeg, druk een beetje met je handen rond de vulling. Snijd nu voorzichtig de toekomstige ravioli met een mes op de vierkanten en kook ze in kokend water gedurende 2 minuten. In de tussentijd maken we het tanken voor hen. Om dit te doen, bak de crème van het salieblad. We nemen kant-en-klare ravioli met kaas en spinazie met een lepel uit de pan, we leggen het in een koekenpan met dressing, mengen het en serveren het onmiddellijk op de tafel en gieten overvloedig geraspte Parmezaanse kaas!
Recept voor ravioli met spinazie en kwark
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 400 g;
- ei - 3 stukken;
- witte wijn - 6 el. lepels;
- specerijen.
Voor de vulling:
- spinazie - 150 g;
- broodkruimels - 3 el. lepels;
- kwark - 200 g;
- ei - 1 stuk;
- geraspte kaas - 2 el. lepels;
- citroensap - 2 theel.
- specerijen;
- boter - 80 g;
- bladeren van salie - 16 stuks.
voorbereiding
Van meel, wijn, kippeneieren en zout, kneed een homogeen deeg. We vormen er een bal van, wikkelen het in een film en laten het ongeveer 60 minuten op kamertemperatuur. Tegen die tijd sorteren we de spinazie, wassen hem en leggen hem in een pan