Iedereen weet dat ons lichaam is opgebouwd uit eiwitten. De processen van zijn "constructie", evenals de processen van verval, komen elke seconde voor, wat betekent dat we ook bouwmaterialen-eiwit nodig hebben. Maar we moeten ook zelf eiwitten synthetiseren - van aminozuren. Dat wil zeggen, aminozuren - dit is een integraal onderdeel van het bouwmateriaal van ons lichaam, proteïne.
Er zijn uitwisselbare en onvervangbare aminozuren en ook voorwaardelijk vervangbaar. Ons organisme kan de vervangbare aminozuren onafhankelijk produceren, de synthese van verwisselbare aminozuren is afgeleid van andere, onvervangbare aminozuren. Voorwaardelijk vervangbaar - dit zijn de aminozuren die met voedsel moeten komen, en tegelijkertijd kunnen en synthetiseren, maar in onvoldoende hoeveelheden. Wat betreft de essentiële aminozuren, we moeten zorgen voor hun inname. Dat is waarom we zullen kijken waar de essentiële aminozuren zich bevinden.
De bron van essentiële aminozuren moet eiwitvoedsel zijn van dierlijke en plantaardige oorsprong. Helaas, plantaardige eiwitten en worden slechter verteerd en bevatten geen volledige set aminozuren. Daarom is het beter om ze te combineren met dierlijke eiwitten:
- granen: boekweit, rijst, parelgort, haver;
- erwten, kikkererwten, linzen ;
- soja en bonen;
- noten;
- paddestoelen.
Essentiële aminozuren in vlees en zuivelproducten:
- melkkoe en geit;
- kwark, kazen;
- zure room, kefir, gefermenteerde gebakken melk, room;
- lamsvlees, rundvlees, varkensvlees en vooral de lever;
- eieren.
Ook wordt een complex van essentiële aminozuren gevonden in vette vis: kabeljauw en zalm.
waarde
De rol van aminozuren in het functioneren van ons lichaam kan niet genoeg benadrukt worden. Eiwitten zijn noodzakelijk voor alle processen, van celgroei tot regulerende activiteit van systemen en organen. Aminozuren zijn zowel katalysatoren als deelnemers aan synthese en katabolisme, hormonen, bloedcellen. Voor een beter begrip:
- lysine en tryptofaan zijn verantwoordelijk voor groei;
- methionine metabolisme, vetmetabolisme;
- leucine en isoleucine - schildklierfunctie, endocriene systeem;
- fenylalanine is een aminozuur voor de hersenen, verbetert het geheugen, activeert de mentale perceptie, produceert hormonen;
- arginine activeert immuunactiviteit, beschermt tegen tumoren;
- asparagine verwijdert ammoniak, worstelt met een staat van vermoeidheid;
- glycine is verantwoordelijk voor de productie van hormonen die immuunactiviteit reguleren;
- Ornithine zorgt voor de gezondheid van de pees, bevordert wondgenezing, kalmeert het zenuwstelsel;
- alanine is betrokken bij de synthese van hormonen, het metabolisme van suiker, versterkt het spier- en zenuwstelsel.
En zo kun je bijna voor onbepaalde tijd doorgaan ...
Aminozuren in additieven
Wat betreft voorwaardelijk substitueerbare aminozuren, kan hun tekort worden gecompenseerd met levensmiddelenadditieven en ook een grote hoeveelheid vlees, vis en melk consumeren. Voorwaardelijk onmisbaar:
- tyrosine;
- cysteïne.
Bovendien wordt de ontvangst van aminozuren getoond aan sporters, bodybuilders en iedereen die veel energie besteedt aan training. Gewoonlijk gebruiken atleten de toevoeging van drie basis
De uniciteit van deze drie aminozuren zit in vertakte ketens. Het is BCAA dat zorgt voor de synthese van eiwitten met 42%, en verhoogt ook de energiereserve van spieren.
Efficiëntie van assimilatie
Niet alleen de hoeveelheid aminozuren in voedsel speelt een rol, maar de manier van bereiden zelf. Trituratie, malen, digestie bevorderen de assimilatie van eiwitten en versnellen het proces van het vrijmaken van aminozuren uit eiwitten. En de warmtebehandeling is meer dan 100⁰ dit proces vertraagt.