Shish kebab is een goede zaak, maar om het lekker te maken, hoef je geen fout te maken bij de keuze van "grondstoffen" en weet je ook hoe je vlees op een shish kebab kunt snijden.
Hoe vlees te kiezen voor shish kebab?
Wat voor soort vlees is beter te nemen voor een shish kebab? Natuurlijk vers, maar niet stoom - van dergelijk vlees zal de shish kebab moeilijk zijn. Het beste voor het bereiden van shish kebab (en niet alleen) is gekoeld vlees, dus indien mogelijk, kies het beter. Als u bevroren vlees koopt, pas dan op voor opnieuw invriezen. Onderscheid het vlees, dat je twee keer hebt ingevroren door de roze kleur van de ijskristallen. Ook zal dergelijk vlees zijn kleur niet veranderen wanneer het wordt ingedrukt en zal het roze-grijs blijven, terwijl kwaliteitsvlees zijn kleur zal veranderen van donkerrood in een meer bruinachtige tint. Maar wees op uw hoede voor gekleurd vlees, bijvoorbeeld in mangaan. Let op de kleur van het vet, als het een roze kleur betreft, dan is het vlees duidelijk getint. Vers vlees heeft vet en tussenlagen in de kleur wit of crème. Als u vlees in het pakket koopt, controleer dan of het niet gestreept is, maar op het vlees zelf van bruine of grijze vlekken. In het bijzijn van een van de tekens moet vlees niet worden ingenomen - het werd ontdooid en het begin bederft.
Welk vlees is beter voor shish kebab?
Als je het bedrijf vraagt wat voor soort vlees volgens hen het beste is voor een shish kebab, dan zullen luide discussies niet worden vermeden - iedereen heeft zijn eigen voorkeuren. Daarom zou deze vraag niet moeten worden gesteld, maar het is beter om te kiezen wat je wilt. En om een shish kebab smakelijker te maken, kies vlees uit de juiste delen van het karkas.
Voor een shish kebab van rundvlees is het beter om een lendenen of een varkenshaas te nemen. Vanaf de achterste voet voor het koken van shish kebab, kunt u alleen de binnenkant nemen.
Shish kebab van schapenvlees zal heerlijk blijken, als je de pulp van het achterbeen neemt, lende of knipt. Een schop voor schapen is geen goede keuze. En we moeten niet vergeten dat de lamsschenkel moet worden gegeten, het gerooide vlees zal ophouden zo lekker te zijn. Shish kebab van varkensvlees is bij uitstek geschikt, gelegen langs een kam in een nek - "een ketting". Vlees, gesneden langs de rug vanaf de achterkant, is ook geschikt voor shish kebab, vergeet niet om al het vet af te snijden. Mager vlees aan de achterkant voor shish kebab is beter om niet te gebruiken, anders zal de shish kebab taai en helemaal niet sappig zijn.
Hoe vlees te snijden op een shish kebab?
U besliste welk vlees de barbecue moest aannemen en heeft het zelfs gekocht en naar huis gebracht. Wat is de volgende stap? Het is noodzakelijk om het vlees goed te verdelen. Hoe vlees in een shish kebab te snijden? Als je een ossenhaas nam voor een shish kebab, dan is het beter om het vlees door de vezels te snijden, het zal gemakkelijker voor je zijn om het te delen. En in andere gevallen is de methode van snijden (langs of langs de vezels) niet belangrijk. Ideaal is een conische vorm voor stukken vlees op een shish kebab. Hoewel, als je vlees met vierkanten snijdt, de Shish Kebab er niet slechter van wordt. De grootte moet medium zijn, zodat het vlees goed gebakken is, maar het blijft sappig. En het wachten op de bereiding van dikke en grote stukken vlees zal te lang duren. Naar ongeveer
Hoeveel vlees te nemen op een shish kebab?
Wanneer het de bedoeling is om uit te gaan met vrienden om te barbecueën, worden we steevast gekweld door de vraag, maar hoeveel is het nodig om vlees voor shish kebab per persoon te nemen. Gebruik meestal 1/2 kg per persoon. Maar als het bedrijf goede eters heeft of niet van plan is om andere dan kebab te eten, is het beter om de berekeningsformule te veranderen. En neem een halve kilo vlees voor elke mooie dame en een kilogram voor elk lid van de sterkere seks (of een dame met een uitstekende eetlust).