De geurige Abkazische kruiden is al bekend aan onze tafels. Acute Adjika heeft een universeel doel, het kan worden toegevoegd aan soepen, warme gerechten of traditioneel worden gebruikt als een sausdip voor vlees. Een voorraad opbouwen met Adjika voor de winter helpt onze onderstaande recepten.
Acute Adjika voor de winter
ingrediënten:
- hete peper - 500 g;
- knoflook - 1 kop;
- walnoten - 50 g;
- koriander - 1 handvol;
- basilicum - 1 theelepel;
- dille - 1 theelepel;
- hartig - 1 1/2 theelepel lepel;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Trek voorlopig je hand handschoenen aan, spoel de rode paprika, snijd, verwijder de zaden en steel, en giet de peulen met warm water. We laten de peper 2-3 uur onder water in het water liggen en laten het water uitlekken, en laten de peulen door de vleesmolen of vermalen het met een mixer, samen met noten, knoflook en kruiden. Sdabrivaem dressing met zout naar smaak en giet op de banken.
In het klassieke adzhik bevat zoveel flavonoïden dat het gerecht tegen bacteriën beschermt, dat zonder pre-kokende saus 3-4 maanden kan staan, maar als je de houdbaarheid wilt verlengen, moet de saus worden gekookt en over steriele blikjes worden gegoten.
Recept voor Adzhika van courgettes voor de winter
ingrediënten:
- courgette - 1,5 kg;
- tomaten - 750 g;
- wortelen - 2 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- paprika - 300 g;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- peper - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Groenten wassen en schillen. We slaan tomaten, courgettes, peper en wortels door een vleesmolen of we wrijven in een blender. Voeg knoflook, zout, suiker, hete peper toe aan de groentepuree en leg het gerecht op het vuur. Tushim Adzhik 30-40 minuten, en vervolgens gegoten in warme potten en rollen.
Adjika van appels voor de winter
ingrediënten:
- tomaten - 1,5 kg;
- appels - 500 g;
- wortelen - 3 stuks;
- knoflook - 2-3 hoofden;
- rode paprika - 1 st.;
- azijn - 125 ml;
- plantaardige olie - 125 ml;
- suiker - 3-4 eetl. lepels;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Groenten schoon, mijn, van de appels verwijderen we de kern. We geven het fruit door een vleesmolen of malen het met een blender. Snijd de aardappelpuree door de knoflookpers en de peper die van de zaden is gepeld. Bak het mengsel 35-40 minuten, voeg dan olie, azijn, suiker en zout toe en blijf nog 15 minuten in het vuur. We schenken appel adzhika op steriele blikjes en rollen.
Als je een nog origineler recept wilt proberen, bereid dan de adjika voor op de winter van de pruimen. Het kookprincipe blijft hetzelfde, alleen de appels worden vervangen door een gelijkwaardige hoeveelheid uitgelekte pruimen.