Het materiaal dat in dit artikel wordt gepresenteerd, is bedoeld voor diegenen die de subtiliteiten willen begrijpen van het creëren van de zoetste lekkernijen waar veel van houden. En als u thuis niet weet hoe u chocolade met uw handen moet maken, zal de gepresenteerde informatie voor u zeer interessant zijn.
Hoe maak je chocolade thuis?
Echte fijnproevers en echte kenners van de authentieke smaak van hun favoriete snoep zullen racen om recepten voor thuis koken uit te dagen, waarbij ze de ontrouw van technologie en de verkeerde productsamenstelling overtuigen. Handgemaakte chocolade is echter niet zo erg, vooral als je het vergelijkt met de opties die momenteel door veel merken aan consumenten worden gepresenteerd.
- De samenstelling van chocolade omvat cacaoboter, die het product de nodige dichtheid en een karakteristieke zachte smaak geeft die in de mond smelt.
- De tweede component voor het verkrijgen van zelfgemaakte lekkernijen: geraspte cacao (gemalen cacaobonen). Het is niet eenvoudig om een product te kopen, maar het is mogelijk. Indien nodig kunt u het vervangen door een kwaliteit cacaopoeder.
- De hoeveelheid suikerpoeder kan naar smaak worden aangepast, vervangen door honing (gecondenseerde melk) of helemaal zonder zoetstoffen.
Zwarte chocolade
Het eerste recept over hoe je chocolade kunt maken, zo dicht mogelijk bij de kenmerken naar authentiek, met behulp van eenvoudige en betaalbare producten. Als er geen mogelijkheid is om natuurlijke cacaoboter te kopen, kan deze worden vervangen door een kwaliteitsboter, die het palet iets zal vereenvoudigen en de textuur van het zoete snoep zal verzachten.
ingrediënten:
- geraspte cacaobonen - 125 g;
- cacaoboter - 75 g;
- poedersuiker - 2 theel.
- Vanille, nootmuskaat en kaneel - een snuifje.
voorbereiding
- De cacaoboter wordt gesmolten in een waterbad, met behoud van een matig kookpunt in de onderste tank.
- Voeg cacao toe en mix de massa met een garde tot een gladde massa.
- Zoet de basis naar smaak, voeg vanille, nootmuskaat en kaneel toe, roer en giet over siliconen mallen.
- Laat de donkere chocolade afkoelen, waarna deze in de koelkast wordt afgekoeld.
Recept voor melkchocolade
Het recept voor melkchocolade thuis is vergelijkbaar met het vorige, behalve dat het melkpoeder bevat. Je kunt het indien nodig vervangen door een vloeibaar zuivelproduct, maar in dit geval kan het uiterlijk van de eindtraktatie niet helemaal homogeen zijn en is de textuur klonterig en niet zo glad als we zouden willen.
ingrediënten:
- geraspte cacaobonen - 125 g;
- cacaoboter - 75 g;
- Gecondenseerde melk - 5 theelepels;
- melk is droog - 2 theel.
voorbereiding
- Plaats cacaoboter op een waterbad, smelt en voeg de gemalen cacaobonen toe.
- Voeg gecondenseerde melk en melkpoeder toe, roer de massa met een garde.
- Giet de melkchocolade uit op de siliconen mallen en laat afkoelen en bevriezen in de kou.
Witte chocolade - recept
Vervolgens leer je hoe je witte chocolade maakt . Het belangrijkste ingrediënt voor het verkrijgen van een dergelijke delicatesse is natuurlijke cacaoboter. Gebruik als zoetstof poedersuiker, vloeibare honing of gecondenseerde melk en smeer voor smaak een beetje vanille of andere geurige toevoegingen naar keuze.
ingrediënten:
- cacaoboter - 100 g;
- poedersuiker - 100 g;
- melkpoeder - 100 g;
- Vanille - naar smaak.
voorbereiding
- Cacaoboter vermalen, in een pollepel doen en in een bak met matig kokend water in een waterbad doen.
- Nadat alle kristallen zijn opgelost, voeg je de poedersuiker, droge melk en vanille-mix toe met een garde of een mixer.
- De witte zelfgemaakte chocolade wordt over de siliconen mallen gegoten en in het koelvak geplaatst om in te vriezen.
Chocolade met peper
Om thuis verfijnde en originele chocola klaar te maken, is het noodzakelijk om het klassieke recept iets te wijzigen en toe te voegen met toevoegingen die de kenmerken van lekkernijen kunnen transformeren, die voldoen aan de wildste verlangens en smaakvoorkeuren. Dus, bijvoorbeeld, in dit geval wordt een vloeibare delicatesse gemaakt met peper, waardoor het ongebruikelijk en pittig is en wordt geserveerd als een warme drank .
ingrediënten:
- donkere chocolade - 100 g;
- een pod van chili - 1 pc;
- poedersuiker - 20 g;
- cognac - 20 ml;
- melk - 400 ml;
- Vanillestokje en kaneelstokje - 1/2 st.
voorbereiding
- Kook melk met een stok van kaneel, vanille en peul van peper, ontdoen van de zaaddoos.
- Voeg de stukjes melk pure chocolade, poedersuiker naar smaak toe en kook, roer, 10 minuten.
- Verwijder de peulen, voeg cognac toe aan de drank en serveer heet.
Chocolade van cacaopoeder - recept
Vervolgens leer je hoe je chocolade maakt uit cacaopoeder, als er geen mogelijkheid is om natuurlijke gemalen bonen te kopen. De smaak van kant-en-klare snoepjes zal verschillen van de authentieke en lijkt eerder op lekkere snoepjes, maar in deze versie zal het product je liefde en verering winnen en het recept stevig bevestigen in de culinaire schatkamer van de beste zelfgemaakte desserts.
ingrediënten:
- cacaopoeder - 120 g;
- gedroogde melk - 2 kopjes;
- poedersuiker - 1 glas;
- boter - 125 g;
- melk - ½ kopje;
- Vanilline - ½ tl.
voorbereiding
- Verwarm de melk aan de kook, voeg suiker of poeder en vanilline toe.
- Introduceer de gesmolten melkboter, melkpoeder en cacaopoeder onder roeren met een garde.
- Verwarm de massa onder voortdurend roeren gedurende 15 minuten.
- Giet de chocolade uit het cacaopoeder op de vormen, laat afkoelen en bevries in de kou.
Chocolade zonder suiker
Chocolade kan worden gekookt zonder toevoeging van suiker. Geen speciale liefhebbers van zoetheid zullen de optie zonder enige toevoegingen en alternatieven waarderen, en degenen aan wie kristalsuiker in zijn zuivere vorm gecontra-indiceerd is, kunnen het dessert verzachten tijdens het bereiden van agave nectar, wat delicatesse zal toevoegen aan de ontbrekende zoete tonen.
ingrediënten:
- cacaoboter - 1 glas;
- cacaopoeder - 1 kop;
- Agave nectar - 4-5 eetlepels. lepels;
- vanille-extract - naar smaak.
voorbereiding
- Plaats een kom cacaoboter op een waterbad en verwarm het tot het volledig bloeit en smelt.
- Voeg cacaopoeder, agave nectar en vanille-extract toe, roer de massa met een garde.
- Giet het resulterende substraat in vormen en plaats het in de kou om in te stellen.
Chocolade met munt
Liefhebbers van ongebruikelijke zoete desserts zijn vooral geïnteresseerd in het volgende recept. De aanbevelingen die erin worden uiteengezet helpen u erachter te komen hoe u muntchocolade maakt. Om het idee te implementeren, moet je een bos verse munt inslaan. De basis van de delicatesse kan zijn als cacaoboter en romige en geraspte bonen kunnen worden vervangen door kwaliteit cacaopoeder.
ingrediënten:
- cacaoboter - 2 el. lepels;
- cacaopoeder of geraspte cacaobonen - 5 el. lepels;
- verse munt - 1 bos;
- poedersuiker - 60 g;
- Vanille en kaneel - naar smaak;
- water - 1 glas;
- melk - 50 ml.
voorbereiding
- Wrijf de muntblaadjes in met suikerpoeder, vanille en kaneel.
- Meng cacao met melk en heet water, warm op, roer.
- Voeg een muntmengsel toe aan de chocoladebasis, roer het, voeg gesmolten cacaoboter toe aan het waterbad.
- Giet de basis over de vormen en laat de muntchocolade in de kou invriezen.
Chocolade met honing
Het volgende recept voor chocolade wordt gerealiseerd zonder het gebruik van kristalsuiker, wat niet iedereen kan eten. Bovendien kan de optie van lekkernijen met honing nuttiger en voedzamer zijn, waardoor een soort pittige honingnoot in de smaak wordt verkregen. Onberispelijke zoetigheden komen van gepureerde cacaobonen en natuurlijke cacaoboter.
ingrediënten:
- geraspte cacaobonen - 400 g;
- cacaoboter - 200 g;
- vloeibare honing - 100 g.
voorbereiding
- In gesmolten kokosolie in een waterbad, wissel afwisselend schaafsel van cacaobonen en vloeibare honing af.
- De resulterende homogene basis wordt gegoten door mallen en in de kou geplaatst voor afkoeling en stollen.
Chocolade met noten - recept
Een eenvoudig chocoladerecept, hieronder gepresenteerd, omvat het gebruik van verschillende noten om je favoriete lekkernijen te vullen. De samenstelling van snoep kan worden uitgebreid door het toe te voegen aan gemalen gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen of gekonfijt fruit. Nootmonsters moeten in de oven worden gedroogd en indien nodig worden gereinigd van de schil.
ingrediënten:
- geraspte cacaobonen - 400 g;
- cacaoboter - 200 g;
- poedersuiker - ½ kop;
- Vanille - naar smaak;
- Noten - naar smaak.
voorbereiding
- Los stukken cacaoboter op in een waterbad, voeg gemalen cacaobonen, vanille toe, roer.
- Zoet het mengsel met poedersuiker, klop een beetje of op lage snelheid met een mixer.
- Breng in de vormen voorbereide noten of andere additieven aan, giet de chocoladebasis en laat het dessert bevriezen, plaats het op de plank van de koelkast.