Boekweit is een onmisbaar product van een gezond voedingspatroon. Sinds de oudheid is het gerucht dat boekweit is de meest bruikbare gewas van allemaal. Het is smakelijk, voedzaam en het is heel gemakkelijk om te koken. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is boekweit helemaal geen graan, zoals tarwe, rogge of rijst. Het blijkt dat haar zaden verwant zijn aan rabarber en zuring. In sommige Europese landen wordt boekweit uitsluitend in apotheken verkocht. Welnu, op het grondgebied van de CIS neemt dit product traditioneel een centrale plaats in op de schappen met granen.
Waarom is boekweit nuttig?
Een van de belangrijkste voordelen van boekweit voor andere granen is dat het minder koolhydraten en meer vezels bevat. In dit geval bevat het geen gluten, maar veel gemakkelijk verteerbare eiwitten en essentiële aminozuren . Om te begrijpen waarom dit product de "koningin der kroepeen" wordt genoemd, laten we eens kijken welke nuttige stoffen in boekweit zitten:
- vitamines van groep B, P en PP;
- ijzer;
- magnesium;
- calcium;
- fosfor;
- koper;
- jodium;
- onoplosbare vezels;
- flavonoïden.
Samen maken deze stoffen boekweit een uitstekend voedingsproduct dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden. Ten eerste is boekweit een krachtige antioxidant, omdat de flavonoïden de eigenschap hebben zich aan vitamine C te binden en de beschermende functies te verbeteren. Magnesium in boekweit wordt in grote hoeveelheden aangetroffen en kan het risico op het ontwikkelen van ziekten zoals hypertensie, beroerte, diabetes en verhoogd cholesterol in de bloedvaten minimaliseren. Boekweit wordt beschouwd als een recordproduct voor het ijzergehalte, dat verantwoordelijk is voor hematopoëse. Daarom hebben mensen die minstens twee keer per week boekweitpap in hun dieet opnemen, een gezonde stralende teint en een goed hemoglobinegehalte.
Voedingsdeskundigen raden ten sterkste aan om boekweit te eten voor atleten, ouderen en mensen die dagelijks bezig zijn met zwaar lichamelijk werk. Het is een feit dat boekweit de bloedvaten versterkt, waardoor ziekten zoals artritis en reuma worden voorkomen. Ook boekweit voorkomt trombose en verbetert de werking van de bloedsomloop. Daarnaast is boekweit nodig voor diegenen die zich bezighouden met geestelijk werk, met name schoolkinderen en studenten. Studies hebben aangetoond dat boekweit een positief effect heeft op de hersenfunctie, beschermt tegen stress en vermoeidheid.
Wat is nuttig voor boekweit voor gewichtsverlies?
Het calorische gehalte van boekweit is hoger dan dat van andere granen, dus de vraag is helemaal juist: is boekweit nuttig om af te vallen? Het antwoord is ja, boekweit wordt beschouwd als een van de meest geschikte producten voor voeding. Dit komt niet alleen door het gehalte aan langzame koolhydraten, maar ook door de beschikbaarheid van vezels, die voornamelijk bestaat uit onoplosbare voedingsvezels. Dergelijke vezels worden niet verteerd door het lichaam, maar passeren door de slokdarm en zijn in staat cholesterol en schadelijke stoffen uit het lichaam te vangen en mee te nemen. Boekweit verzadigt het lichaam snel en geeft kracht om te oefenen.
Dankzij de nuttige eigenschappen kreeg het boekweit een eigen dieet, het zogenaamde boekweitdieet. Zijn essentie ligt in het feit dat tijdens de week het noodzakelijk is om alleen boekweit en kefir niet meer dan 1% vet te eten.