Alles wat op de een of andere manier gebeurde van planten is een product van plantaardige oorsprong - dit is geen nieuws. En het nieuwe is dat mensen zich de afgelopen jaren aan deze producten hebben vastgeklampt, in de overtuiging dat ze licht zijn. Natuurlijk, Tibetaanse monniken hebben lang vegetarisme beoefend, maar het gaat niet om wie gelijk heeft. We moeten het idee accepteren dat dierlijke producten een ideale bron van eiwitten zijn en dat plantaardig voedsel koolhydraten, vetten en water- en vetoplosbare vitamines levert.
Er is een massa van verdeling van plantaardige producten. Iemand geeft de voorkeur aan een eenvoudige classificatie - handig en niet erg veel, iemand verdeelt zich in lekker en walgelijk, en de persoon die het dieet volgt, geeft de voorkeur aan een meer gedetailleerde classificatie van kruidenproducten. Ze bevatten trouwens geen algen en paddenstoelen.
Standaard classificatie van plantaardige producten
Voedingsproducten van plantaardige oorsprong zijn dus onderverdeeld in:
- fruit - ze zijn rijk aan koolhydraten, vitaminen, vezels en veel water;
- groenten - behalve water en vitamines die erin zijn opgelost, bevatten groenten ook eiwitten en vetten;
- granen - deze categorie staat bekend om zijn hoge eiwitgehalte en is daarom zeer voedzaam;
- bessen - in samenstelling vergelijkbaar met fruit , maar bevatten meer organische zuren;
- Noten - bevatten eiwitten, vetten en koolhydraten, de meest voedzame categorie producten van plantaardige oorsprong;
- Kruiden - bevatten veel vitaminen, onoplosbare vezels en essentiële oliën;
- sappen - een spaarzame variatie van groenten en fruit, omdat vitamines en suikers in opgeloste vorm blijven en de belasting van het spijsverteringskanaal minimaal is.
Eiwitten, vetten en koolhydraten in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong
In het algemeen verrijken producten van plantaardige oorsprong door het suikergehalte ons dieet met koolhydraten. Zetmeelrijk voedsel (granen, aardappelen, bonen) - geef ons complexe koolhydraten en groenten, fruit en bessen - eenvoudig.
Na het passeren van de maag, worden alle suikers opgesplitst in eenvoudig en, of gebruikt, of gedeponeerd als glycogeen in de lever.
Wat betreft het eiwit, in de producten van plantaardige oorsprong zijn er de meeste aminozuren die we nodig hebben voor het leven. Toegegeven, de waarde van plantaardig eiwit is te laag vanwege het tekort aan sommige essentiële aminozuren, daarom is de beste bron van eiwitten dierlijke producten. De meeste "eiwitten" onder plantaardige producten zijn:
- sojabonen;
- bonen;
- kikkererwten;
- asperges;
- linzen;
- zemelen.
Vetten van plantaardige oorsprong moeten in een koude vorm aan gerechten en gerechten worden toegevoegd. Het moeten ongeraffineerde oliën zijn en ze bevatten de meest bruikbare - fosforhoudende stoffen en omega-3-vetzuren. De beste plantaardige vetten:
- olijfolie;
- lijnzaadolie;
- katoenzaadolie;
- tarwekiemolie.