Yorkshire pudding - een Engelse Engelse bakkerij, komt uit de culinaire tradities van het graafschap Yorkshire. Deze Yorkshire pudding is niet vergelijkbaar met wat we verstaan onder traditionele Engelse puddingen, het is bereid (gebakken) van beslag (beslag). De juiste Yorkshire pudding moet licht, luchtig, zacht van binnen en krokant zijn aan de buitenkant. Volgens het decreet van de Britse Royal Chemical Society in 2008 mag dit gerecht geen hoogte van minder dan 4 cm hebben. De puddingstick is gemaakt van eieren, tarwebloem en melk, mogelijk met de toevoeging van kruiden en gedroogde kruiden. Meestal gebakken kleine Yorkshire puddingen, worden ze traditioneel warm geserveerd als onderdeel van een lunch op zondag met rosbief en jus, gestoofde groenten, soms met vis.
Receptbronnen
Historisch gezien werd de Yorkshire pudding bedacht als een handige en winstgevende manier om pudding te bakken en tegelijkertijd vlees te roosteren. Vet van het geroosterde vlees drupte op een pallet met pudding - dus alles was sneller klaar. Voor het eerst werd het recept van de zogenaamde druipende pudding gepubliceerd in 1737. In 1747 publiceerde Hannah Gleis het boek "The Art of Cooking with Explanations", waarin deze beroemde kookster haar opties publiceerde voor het bereiden van een gerecht genaamd "Yorkshire pudding".
Engelse lunch op zondag
Yorkshire pudding maakt deel uit van de traditionele definitie van "lunch in het Engels" en wordt in sommige gevallen geserveerd tot aan het hoofdgerecht. Na het eten van puddingen, wordt het hoofdgerecht geserveerd (vaak met bechamelsaus) met groenten en kruiden. Dit is echter een zondag of een feestelijke gelegenheid. In de familieversie worden puddingen na snacks onmiddellijk geserveerd aan de eerste of tweede gang, gewoon in plaats van brood. Trouwens, hoewel zoete pudding geen traditie is, wordt de zoete versie tegenwoordig ook vaak bereid voor een kindertafel.
Hoe yorkshire pudding bereiden?
ingrediënten:
- 0,3 kopjes melk;
- 0,3 kopjes tarwemeel per kippenei (een kop is een standaard maat voor het volume overeenkomend met 250 g).
voorbereiding
De vorm van beslag is ongebruikelijk eenvoudig, het is zelfs mogelijk voor beginners om te koken. Momenteel worden Yorkshire puddingen als volgt gebakken: ze gieten eieren met een gemiddelde dichtheid van bloem, melk en eieren in vuurvaste vormen, waarin olie wordt gekookt (meestal voor het bakken van muffins en muffins).
Kaasdeeg voor pudding
In feite is het zelfs in een gewone keuken vrij eenvoudig om een echte yorkshire pudding te bereiden. Het recept is heel eenvoudig.
De ingrediënten
- 2 kippeneieren;
- 300 ml melk;
- 1 theelepel plantaardige olie per vorm met een volume van 100 ml;
- een glas meel;
- een mespuntje zout;
- een beetje gemalen zwarte peper (naar smaak).
voorbereiding:
Meel zeven in een kom (optioneel), voeg zout, een beetje peper toe en meng goed. Maak een groef in het midden van de bloemheuvel. We slaan eieren en melk. Schenk het melk-eimengsel voorzichtig in de bloem. We slaan het beslag goed af tot een homogene consistentie (het kan een mixer zijn). We bedekken de container met het deeg en zetten hem een uur in de koelkast (maar niet in het vriesvak).
Bak de pudding op de juiste manier
Verwarm de oven voor op middelmatig hoge temperatuur (ongeveer 220 ° C). We gebruiken siliconenvormen voor muffins: zet de vorm op een pallet, giet