De Georgische keuken heeft veel interessante recepten die beroemd zijn geworden en over de hele wereld geliefd zijn. Georgiërs kennen vele manieren om heerlijke vleesgerechten te maken. En nu in het koken van het moderne Georgië is er geen sprake van een bepaald type vlees, ze kunnen heerlijk koken en rundvlees, varkensvlees, lam en kip.
Men gelooft dat alle mensen van vlees houden, en hoe vaker het op tafel ligt, hoe beter. Als u en uw familie het eens zijn met dit standpunt, adviseren wij u om het menu te diversifiëren met Georgische gerechten van vlees. Ze zullen net als jij zijn. En wij zullen u op hun beurt vertellen hoe u vlees moet bereiden in het Georgisch.
Vlees in het Georgisch - recept
ingrediënten:
- varkensvlees - 1 kg;
- honing - 30 g;
- citroensap - 20 g;
- zure room - 20 g;
- greens van dille, peterselie, koriander, basilicum - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Snijd het vlees in stukjes, ze mogen niet te klein zijn. Vermaal de greens, pas het bedrag zelf aan. Georgiërs stoppen veel groen, je voegt het toe, op basis van je voorkeuren. Als je niet van een soort groen houdt, kun je het niet zeggen. Ook als een soort van groen niet vers is, kunt u veilig een droge of bevroren nemen.
Meng het vlees dus met kruiden, voeg zout, peper toe en voeg eventueel kruiden toe. Doe nu honing, bij voorkeur vloeistof, en citroensap. We mengen alles goed en zetten het minstens 2 uur in de koelkast. Wanneer het vlees gepureerd is, nemen we het eruit en voegen het zure room toe, meng opnieuw goed en plaats het in een voorverwarmde oven. Ongeveer een uur lang zul je geurig en mals vlees klaar hebben staan. We serveren het op de tafel met verse groenten.
Vlees in het Georgisch met groenten, gebakken in een pot
Behalve vlees consumeren Georgiërs vaak groenten en ze worden perfect gecombineerd met vleesgerechten.
ingrediënten:
- kalfsvlees - 0,5 kg;
- Bulgaarse peper - 4 stuks;
- tomaten (groot) - 2 stuks;
- aubergine - 1 stuk;
- ui - 3 stuks;
- walnoten, gepeld - 100 g;
- wijn droog rood - 120 ml;
- greens van dille, koriander, peterselie - naar smaak;
- water 130 ml;
- zout, kruiden, laurierblaadjes - naar smaak;
- meel - voor het paneren;
- plantaardige olie - voor frituren.
voorbereiding
Vlees gesneden in kleine stukjes van middelgrote, zout en peper naar smaak. Daarna gieten we het in bloem en bak het in een koekenpan met plantaardige olie tot het bruin is. Uien gesneden in halve ringen en toe te voegen aan het vlees, bak tot de uien transparant zijn. Doe nu alles in een kom, voeg gemalen kruiden, noten en kruiden toe. Neem alle specerijen voor vlees (geweldige fit hop-suneli, koriander). We mengen alles goed.
Nu zijn we bezig met groenten: we verwijderen de schil van de tomaten, nadat we ze met kokend water hebben overgoten, en in blokjes gesneden, evenals de aubergine, snijden de paprika in reepjes. Dus, aan de onderkant van de pot (een portie is ontworpen voor 2 potten), leg het laurierblad, een paar erwtjes peper, leg tomaten, peper, dan een laag vlees en leg de blauwe erop. En dan weer peper en tomaten. Nu wordt de wijn gemengd met water en gelijkmatig in elke pot gegoten, bedek ze met deksels en zet ze in de oven. Ongeveer een half uur, koken we op een temperatuur van ongeveer 200 graden, en vervolgens verminderen tot 160-180 graden en dan smachten we gedurende ongeveer 30-40 minuten. Daarna kan de oven worden uitgeschakeld, maar je hoeft de potten niet uit te doen, laat ze daar ongeveer 20 minuten staan.Volgens dit recept krijg je de meest delicate stoofpot in het Georgisch, die een sappige, pikante smaak en een helder aroma heeft.
Vlees met noten in het Georgisch
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- boter - 120 g;
- Walnut crushed nuts - 100 g;
- zout - naar smaak;
- hop-suneli - 1 theelepel;
- bloem - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Snijd het vlees willekeurig in stukjes, en stoof, vul een kleine hoeveelheid water. Voeg 20 minuten voor het koken boter toe. Als het vlees klaar is, doe het zout, hop-suneli, gemalen noten. Nog steeds een klein beetje uitgeblazen. Dit gerecht moet idealiter worden gemaakt met jus, dus zorg ervoor dat er voldoende water is tijdens het kookproces. Als je wilt, kun je bloem toevoegen net voor het einde van het koken, zodat de saus dicht wordt. Voor het serveren, kunt u het vlees verscheuren met gehakte kruiden.