Salo wordt beschouwd als de eenvoudigste en meest authentieke topping voor een sandwich, evenals een snack voor sterke alcohol. Sommigen zeggen dat dunne plakjes vet, rijkelijk gearomatiseerd met peper, zelfs onder bier goed kunnen. Je kunt dit statement bekijken nadat je onze technieken hebt getest om vet te koken, op een droge manier gezouten.
Recept voor het beitsen van reuzel droog met knoflook
Zouten van bacon in onze tijd is eenvoudiger, en dat allemaal dankzij het feit dat de markten een universele mix van specerijen zijn gebleken, speciaal ontworpen voor de bereiding van gezouten spek. We gaan ze gebruiken in het volgende recept.
Eigenlijk hoeft u geen verhoudingen en specifieke recepten te onthouden. Neem een stuk vet, ontdooi het, indien nodig, spoel het zorgvuldig af en droog het. Bereid de kop van de knoflook voor door de tanden schoon te maken en in een vijzel te spinnen. We nemen een mengsel van kruiden voor het beitsen en combineren met knoflookpasta. We wrijven de stukjes spek verkregen met pasta en voegen ze toe aan elke emaillewerk, bedekken de bodem met de laatste laag van een groot zout. Zout strooit en het oppervlak van de plakjes vet, terwijl de hoeveelheid bij benadering kan zijn, spek neemt geen overmaat. Hoeveel zout op een droge weg hangt af van de dikte van de stukken, maar gemiddeld zijn 3-5 dagen genoeg voor een goede prosolki. Sommigen geven de voorkeur aan zoutspek en helemaal voor 2 weken, in dit geval komt er veel overtollig vocht uit het stuk en blijkt het product dichter te zijn.
Zoute salade in een pot op een droge manier
Als u in de winter groenen in zoutoplossing oogst, kan het ook worden gebruikt voor het koken van vet. Hier geldt dezelfde regel: doe meer, neem geen extra vet.
Bereid het vet voor en verdeel het in stukjes van 10 cm. Knoflookteentjes in een pasta en meng de resulterende pasta met gezouten kruiden. Op de bodem van de blikjes giet je het zout in en begin je de reuzel stukken met lagen te leggen, daarnaast strooi je een beetje zout over elk van hen. Je hoeft niet te stampen, laat het vet min of meer vrij liggen. Plaats nu de pot in de koelkast en wacht ongeveer 5 dagen. Na het overtollige zout van het stuk te hebben verwijderd, kan het product onmiddellijk worden gegeten, maar kan het ingevroren worden door perkament in te pakken.
Reuzelzout met kruiden op een droge manier
Als u geen universele kruidenmengeling koopt, kunt u ze zelf maken en de samenstelling van de specerijen is afhankelijk van uw smaak.
ingrediënten:
- vet - 1 kg;
- zout - 220 g;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- zwarte peper (erwten) - 1 theelepel;
- teentjes knoflook - 6 stks;
- kruidnagel - 4 knoppen.
voorbereiding
Eerst wordt een stuk spek bereid volgens het gebruikelijke patroon: gereinigd, gewassen, gedroogd en in vierkanten gesneden. Maak in elk van de stukjes een diepe, maar een kleine incisie en prop het in met dunne knoflookplaten. De onderkant van de geselecteerde gerechten is bedekt met perkament en verspreidt de helft van het vet dat naar beneden is gevallen. Wrijf vervolgens de stukjes spek met zout van boven en van de zijkanten en bestrooi het met versgemalen peper en kruidnagel. We verdelen de laurierblaadjes van bovenaf. We bedekken alle overblijvende helft van het vet dat met zout is ingewreven, waardoor het vies werd.
Hoe goed en snel zout vet op een droge manier te zouten?
Laten we zeggen dat je Borsch wilde koken, maar besefte dat er geen smakelijk gezouten vet bij de hand is, in dat geval heb je een snel zure recept nodig in 5-6 uur. Voor hem worden dunne plakjes vet gewreven met knoflookpasta, vers gemalen peper en klein zout (niet gejodeerd). Gezouten stukken verpakt in folie of in een zak gedaan en laat vervolgens op kamertemperatuur. Na 5-6 uur kan het vet worden gekoeld en geproefd.