Aanvankelijk werd de punch alcoholische hete of gekoelde dranken genoemd, zoals composiet cocktails gemaakt van rum met water, suiker, wijn, met de toevoeging van fruit en / of vruchtensappen en specerijen. Punch komt uit India, in Europa is de traditie van het bereiden van een stoot verspreid door de Engelsen. De naam "punch" is Duits, komt van de oude Indiase "punch", die letterlijk "vijf" betekent - volgens het aantal traditionele ingrediënten: rum, wijn, vruchtensap, suiker of honing en specerijen (thee, kaneel, kruidnagel, enz.).
Momenteel wordt punch niet noodzakelijk gebruikt, en niet alleen rum, maar ook andere soorten sterke alcohol (brandewijn, bourbon, enz.) En niet-alcoholische opties zijn mogelijk. Niet-alcoholische stoten is goed voor kinderen en mensen die geen alcohol mogen drinken. Hete stoten zijn meer geschikt voor koud weer. In de zomer is het beter om hete specerijen (gember, rode peper) uit het punchrecept te verwijderen.
Hoe maak je een kersenpunch met kruiden en limoen?
De technologie van het ponsen is vrij eenvoudig, het lijkt op de bereiding van grog en glühwein.
ingrediënten:
- rum - 300 ml;
- kersensap, natuurlijke of kersentinctuur - 300 ml;
- kristalsuiker - 2-3 el. lepels;
- limoen - 1 stuk;
- kruiden droog (kruidnagel, kaneel, gember, enz.) - naar eigen inzicht.
voorbereiding
Kersensap of tinctuur van bonen in een glazuur, glazen of keramische bak, voeg suiker en specerijen toe. Opwarmen op een temperatuur van ongeveer 70 graden C tot de suiker volledig oplost (het is handig om het in een waterbad te doen). Voeg het limoensap toe en laat het mengsel uitlekken.
In een voorverwarmde schaal giet je een portie rum en voeg je een kersen warm mengsel toe. Een deel van deze drank warmt je op een koele manier op bij koud weer.
Punch van cherry
ingrediënten:
- kers vers of vers bevroren - 300 g;
- vermouth (martini van elke kleur) - 300 ml;
- rum - 200 ml;
- citroen - 1 stuk;
- droge kruiden (saffraan, kardemom, gember, kaneel);
- water - 300 ml.
voorbereiding
Van de kers halen we de botten eruit, vullen het met suiker en repareren het lichtjes om het sap te starten, gieten het vervolgens met water en verwarmen het met kruiden, bij een temperatuur van ongeveer 70 graden C. Spreid het mengsel en voeg citroensap, rum en vermout toe.
Gebruik voor de bereiding van niet-alcoholische kersenpunch kersen, kersensap, andere vruchtensappen, suiker of honing, specerijen, water of verse thee - alles in de gewenste verhoudingen.