Meestal is wijn gemaakt van druiven . Maar het blijkt dat deze drank ook geweldig is van bessen. Hoe wijn te maken van zwarte bessen, nu uitzoeken.
Recept voor zwarte bessenwijn thuis
ingrediënten:
- verse zwarte bes - 10 kg;
- gezuiverd water - 15 liter;
- kristalsuiker - 5 kg.
voorbereiding
Bessen van de bes worden gesorteerd, waardoor het verwende, groenachtige wordt verwijderd. Een belangrijk punt - om de bes te wassen is niet nodig, omdat gist op de bessen aanwezig is, en als ze worden afgewassen, kan het wort niet gisten. Maal de bessen met de hand of een houten tolstushkoy. Het is belangrijk dat elke bes zorgvuldig wordt verpletterd. De helft van de suiker wordt gemengd met warm water. We verbinden de bessenmassa met suikerstroop in een grote pan of in een geëmailleerde emmer. Tarra moet ongeveer 2/3 van het totale volume worden gevuld, zodat het wort niet uitloopt wanneer het begint te dwalen. We binden het bovenste gaas en de dag voor 4 in warmte. En dat het wort geen prosyazy is, een paar keer per dag moet je het mengen. Wanneer de gespecificeerde tijd is verstreken en tekenen van gisting verschijnen, wordt het sap ongeconsolideerd in een glazen fles gedraineerd. Vlees knijp door de kaasdoek, giet de suiker in de resulterende vloeistof, meng het en voeg de aalbessensiroop toe aan de fles met sap. Ongeveer ¼ van het volume moet vrij zijn, omdat ruimte voor koolstofdioxide en schuim nodig is. Op de hals van de fles zetten we een hydroshock of een schone medische handschoen. In dit geval moet u een klein gaatje in uw vinger maken.
We plaatsen de container in een warme kamer en verlaten de dagen op 30-40. Wanneer het waterluik na 5 dagen wordt geïnstalleerd, giet 500 ml van het wort in een afzonderlijke container, giet 1 kg suiker, roer. De resulterende siroop wordt opnieuw in de fermentatietank gegoten en afgesloten met een hydraulische afdichting. Herhaal de procedure na 5 dagen en voeg nog eens 1 kg suiker toe. Aan het einde van de actieve gisting, zoals blijkt uit het feit dat de handschoen is weggeblazen of het waterslot geen luchtbellen laat, en de most is opgefrist en de bodem van het sediment, wordt de jonge wijn netjes uit het sediment afgevoerd via een dunne buis. We proeven het, voeg zo nodig suiker toe of voor wodka schenken we wodka in. De container met wijn is tot de top gevuld, zodat contact met zuurstof minimaal is, plaats het onder een speciale hydraulische afdichting en maak het schoon in de kou. We verdragen maanden 2.
Eerst in één keer in 20 dagen, en dan is het mogelijk en minder vaak, kijkend hoeveel er een precipitaat verschijnt, waarvan de dikte ongeveer 2-5 cm is, filteren we zelfgemaakte zelfgemaakte wijn van zwarte bessen door het door een buis te gieten. Wanneer het neerslag eruit valt, wordt de afgewerkte wijn verdeeld in flessen en goed afgesloten.
Eigengemaakte wijn van zwarte bes - een eenvoudig recept
ingrediënten:
- zandsuiker - 1 kg;
- rijpe zwarte bes - 2 kg;
- gezuiverd water - 3 liter.
voorbereiding
De bessen van zwarte bessen worden gesorteerd, maar ze kunnen niet worden gewassen, om de natuurlijke gist op het oppervlak niet te elimineren. We vallen in slaap in een container en malen ze. We gieten water in, zetten de helft van de suiker erin. De vergistingstank moet ongeveer 2/3 van het volume gevuld zijn. We binden een nekgaas en zetten het een week op een donkere plaats. Een paar keer per dag, een dop van aalbessenpulp die zich op het oppervlak verzameld, lager, vermengend met handen of een houten spatel.
Gefermenteerde wort wordt uit de pulp gefilterd en verzameld
Wanneer alle tekenen van gisting verdwenen zijn, wordt de wijn in de tanks afgevoerd, zetten we de hydrosabers in en maken deze schoon voor een rustige gisting in de kou. Terwijl zelfgemaakte zwarte bessenwijn zonder gist wordt gefermenteerd, moet deze elke 3 weken uit het sediment worden afgevoerd. Ongeveer tegen november is de wijn helemaal klaar. Allemaal goede wijn maken!