Als je gasten wilt verrassen met originele snoepjes, heb je waarschijnlijk gehoord van ganache. Het is een dichte zoete room, die wordt gebruikt om taarten en zoetwaren te versieren. Vandaag behandelen we jou, wat is ganache en hoe maak je het uit witte chocolade.
Recept voor witte chocolade ganache
ingrediënten:
- roomvet - 320 ml;
- witte poreuze chocolade - 620 g.
voorbereiding
Neem de tegel van witte chocolade en breek het in stukken. In een pan met antiaanbaklaag de room uitgieten, aan de kook brengen en van de plaat verwijderen. Gooi onmiddellijk voorbereide gehakte chocolade en meng alles met een siliconenspatel. Schakel hierna de mixer in en zwaai enkele minuten tot een gladde massa. Bedek de crème vervolgens met voedselfolie en haal de gerechten enkele uren in de koelkast. Voor het coaten van de cake, haal je de afgewerkte crème-ganache uit witte chocolade en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Witte chocolade ganache om de taart te bedekken
ingrediënten:
- room met een vetgehalte van 33% - 110 ml;
- kokosnoot fijne krullen - naar smaak;
- kleurstof eten - naar believen;
- witte chocolade - 110 g.
voorbereiding
Giet de room in de pan, leg de schotels op het vuur en breng aan de kook. Chocolade wordt in stukjes gebroken en in een kokende romige massa gegooid. Smelt het volledig, verwijder de gerechten van de plaat en sla de mixer op een lage snelheid tot de klonten verdwijnen. Als je wilt, kun je als je wilt kleur toevoegen aan de kleur van het eten, om de crème een elegantere uitstraling te geven. Daarna koelen we de ganache, gooien een beetje kokosnootschijfjes en sturen de room enkele uren in de koelkast.
Ganache onder mastiek van witte chocolade
De crème die op deze manier is bereid, is briljant en erg mooi. Het bedekt perfect de cake en lijnt het oppervlak perfect uit.
ingrediënten:
- witte chocolade - 210 g;
- Boter - 210 g.
voorbereiding
Witte chocolade wordt dus met de handen in stukken gebroken en in een emmer gedaan. Voeg de zachte boter toe en meng een beetje met een lepel. We sturen de schotels 45 seconden in een voorverwarmde oven en wanneer de chocolade volledig is opgelost, kloppen deze lichtjes tot een homogene consistentie met een mixer. Hierna koelen we de crème af en verwijderen we de ganache gedurende 25 minuten in de koelkast, en gebruiken we deze om de cake te versieren en het oppervlak te egaliseren.