De smaak van veel huis zoete lekkernijen wordt meestal bepaald door de crème die ze vult. Vooral populair is de room, gekookt op basis van gekookte gecondenseerde melk . Dit product is perfect te combineren met boter, zure room en room, en creëert een ideale textuur van de vulling voor cakes, eclairs , cakes en andere zoete, favoriete desserts.
Room van gekookte gecondenseerde melk en boter
ingrediënten:
- gekookte gecondenseerde melk - 390 g;
- boter met een vetgehalte van 72% - 220 g.
voorbereiding
De eenvoudigste room gemaakt van gekookte gecondenseerde melk kan worden bereid door het eenvoudig met een bepaald recept te mengen met een hoeveelheid boter op kamertemperatuur en het te laten kloppen tot uniformiteit en zachtheid. De smaak van een dergelijke vulling voor een cake en andere desserts kan worden gevarieerd door de verhouding van componenten te veranderen en door er andere componenten aan toe te voegen. Dus, als we bijvoorbeeld de room aanvullen met gewone gecondenseerde melk, zullen we de smaak ervan malser maken en vanille of, bijvoorbeeld, cognac toevoegen - we zullen er een speciaal aroma aan toevoegen.
In zo'n crème kun je ook geplette noten, gedroogde vruchten en zelfs stukjes vers fruit en bessen introduceren.
Room voor cake van gekookte gecondenseerde melk en zure room
ingrediënten:
- verdampte melk - 390 g;
- zure room of vetgehalte van ten minste 30% - 390 g.
voorbereiding
Als optie kunt u een crème van gekookte gecondenseerde melk bereiden en deze aanvullen met vettige zure room. Om het klaar te maken, wordt goed gekoelde zure room verwerkt met een mixer tot het luchtig en luchtig is, en voegt dan geleidelijk de gekookte gecondenseerde melk toe en zet de procedure van kloppen voort totdat een homogene textuur van de room is verkregen. Net als in de vorige versie kun je de crème vullen met een breed scala aan aroma's, noten, gedroogde vruchten en stukjes vers en ingeblikt fruit en bessen eraan toevoegen.
Vla met gekookte gecondenseerde melk
ingrediënten:
- volle melk - 260 ml;
- Botervetgehalte van 72% - 120 g;
- zandsuiker - 65 g of naar smaak;
- gekookte gecondenseerde melk - 220 g;
- tarwemeel - 70 g;
- suiker vanille - 10 g.
voorbereiding
Voor liefhebbers van een vla basiscrème, raden wij u aan een crème volgens dit recept te bereiden. Voor de uitvoering verwarmen we de melk in een pollepel of een kleine steelpan, lossen de suiker erin op, waarvan de hoeveelheid naar wens is geregeld. Daar schenken we meel, vanillesuiker en roeren direct intensief in een pan met een garde of een mixer, in een poging alle bloemvlokken volledig op te lossen. Nu plaatsen we de pan in een ander vat met heet water en we houden de inhoud in het waterbad, roeren totdat het mengsel dik wordt, verwijderen dan de container van het vuur en laten de custard volledig afkoelen bij kamertemperatuur.
In het laatste stadium van de bereiding van de room introduceren we daarin een gekookte gecondenseerde melk en romige kamertemperatuur en behandelen deze voorzichtig met een mixer tot een homogene en luchtige textuur wordt verkregen.
Room van gekookte gecondenseerde melk met room
ingrediënten:
- room met een vetgehalte van 33% - 390 ml;
- boter met een vetgehalte van 72% - 200 g;
- vanillesuiker 35 g;
- Gecondenseerde gekookte melk - 390 g;
- cognac of rum - 45 ml.
voorbereiding
Begin met het bereiden van de room voor dit recept, behandel de vetcrème met een mixer tot een dichte luchttextuur en voeg geleidelijk de helft van de hoeveelheid gekookte gecondenseerde melk toe tijdens het kloppen. Klop in een andere bak een beetje boter op kamertemperatuur en voeg de resterende, gekookte, gecondenseerde melk toe. Meng nu beide mengsels, voeg vanillesuiker, cognac of rum toe en klop nogmaals tot een gladde textuur en gladheid van de room.