Medaillons van om het even welk vlees, of het nu om rund- of varkensvlees gaat, worden beschouwd als de meest hoogwaardige vleesgerechten en worden geserveerd in de beste restaurants. De reden hiervoor - hoe de kosten van het snijden van medaillons worden gemaakt, en de sluwe technologie van koken. En als de eerste we niet kunnen beïnvloeden, dan helpen we met de tweede met behulp van de recepten die hieronder worden gepresenteerd.
Medaillons van varkenshaasje in spek - recept
ingrediënten:
- medaillons van varkensvlees - 2 stks. (ongeveer 120 g elk);
- spek - 4 plakjes;
- gedroogde knoflook en peterselie.
voorbereiding
Vouw beide reepjes spek en wikkel ze met een stuk varkenshaas rond. Sneetjes vlees besprenkelen met olijfolie en breng op smaak met een snufje zeezout, gedroogde knoflook en peterselie. We verspreiden een droge pan en leggen er medaillons varkenshaasje op. We koken vlees gedurende 12-16 minuten en draaien om de 4 minuten aan de andere kant.
Medaillons van varkenshaas kunnen worden gemaakt in de oven, de laatste moet worden gebracht tot 180 graden en bak het vlees 18-20 minuten.
Medaillons van varkenshaasje in romige champignonsaus
ingrediënten:
- varkenshaasje - 480 g;
- Provençaalse kruiden;
- champignons - 230 g;
- knoflookteentjes - 3 stuks;
- wijn (wit, droog) - 120 ml;
- room - 40 ml.
voorbereiding
We snijden de varkenshaas in 12-14 gelijke stukken en kruiden met zout. Bak de stukjes een minuut aan elke kant, en voeg dan daaraan plakjes champignons en knoflook toe. We wachten, terwijl het paddestoelvocht de helft verdampt, gieten we wijn en room in. Stoof medaillons van varkenshaas in romige saus gedurende 6-7 minuten of tot de vloeistof in de braadpan weer tot de helft is verdampt en verander in een dikke saus.
Naast crèmes kunnen liefhebbers van geitenkaas het toevoegen aan de saus, samen met room - u krijgt een klassiek Frans gerecht.