Adjika is een populair gerecht van de Abchazische keuken. In vertaling uit hun taal betekent het woord "adzhika" "zout" en in het traditionele recept van het gerecht worden tomaten niet gezet. Maar in Georgië wordt deze originele saus bereid met tomaten. Laten we samen met u de recepten voor het koken van Adjika van een tomaat beschouwen.
Recept voor Adjika van tomaat
ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 5 stuks;
- tomaten - 12 stuks;
- lamp - 5 st.;
- wortelen - 5 st.;
- knoflook - 2 koppen;
- plantaardige olie - 1 item;
- tafelazijn - 1 eetl. lepel;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Vertel je nu hoe je een heerlijke Adzhika van tomaten kunt bereiden. Laten we eerst alle groenten wassen en schoonmaken, de zaden en stengels eruit verwijderen. Vervolgens worden tomaten en Bulgaarse paprika's door een vleesmolen gevoerd en knoflook wordt door een pers in een afzonderlijke piano geperst. We leggen de tomatenmassa op een zwak vuur en voegen na 30 minuten knoflook, suiker, zout, azijn en plantaardige olie toe. Meng nu alles zorgvuldig met een lepel, wacht tot het kookt, plaats de voltooide adjika voorzichtig van tomaat met knoflook in schone, droge potten. We bewaren de hete saus alleen in de koelkast of kelder.
Adjika met tomaten en appels
ingrediënten:
- appels - 1 kg;
- tomaten - 5 kg;
- zoete Bulgaarse peper - 1 kg;
- bittere peper - 4 stuks;
- suiker, azijn - 0,5 items;
- knoflook - 300 g;
- zout - 2 el. lepel.
voorbereiding
Tomaten, paprika's en appels worden grondig gespoeld met warm water, schoongemaakt en gedraaid door een vleesmolen. Vervolgens wordt de massa gemengd, in een pan gegoten, op een zwak vuur gezet en ongeveer 1 uur gekookt. Voeg daarna vooraf geperste knoflook toe, doe zout, olie, suiker, tafelazijn en kook ongeveer een uur. Nou, dat is alles, het blijft nu alleen nog om de afgewerkte zoetzure adzhika te ontbinden in steriele potten en voorzichtig de deksels op te rollen.
Adjika van een tomaat met kruiden
ingrediënten:
- hete rode peper - 1 kg;
- zaden van koriander - 70 g;
- gemalen kaneel - snuifje;
- tomaten - 300 g;
- walnoten - 100 g;
- een groot zout - 300 g;
- knoflook - 300 g.
voorbereiding
Kruidige rode peper laat ongeveer een uur in koud water weken. Verwijder het vervolgens voorzichtig, voeg kaneel, koriander, gehakte tomaten, noten, gepelde knoflook en zout toe. We verdraaien alles een paar keer door een vleesmolen met een fijn rooster, doen het in schone potten, sluiten het met deksels en bewaren het op elke plaats en bij elke temperatuur, maar niet meer dan 7 dagen. Deze adzhika is ideaal voor het smeren van vlees of kip voor het braden in de oven.
Adjika van een tomaat voor de winter
ingrediënten:
- tomaten - 5 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- appels - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 200 g;
- plantaardige olie - 400 ml;
- rode peper - 2 el. lepel.
voorbereiding
Alle groenten worden van tevoren gewassen, verwerkt en gedraaid door een vleesmolen. Tomaten die gemakkelijk worden geschild, schenken ze gedurende 5 minuten met kokend water. Daarna vullen we de massa met olie, kruiden, suiker, zout en koken het op een zwak vuur gedurende 2 uur voordat het verdikt. Klaar om adzhika van peper en tomaat giet heet op gesteriliseerde potten, oprollen en wikkel.
Adjika van groene tomaat
ingrediënten:
- groene tomaten - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 6 stuks;
- rode peper - 1 stuk;
- mierikswortel - 5 st.;
- knoflook - 10 denticles;
- zout - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Dus, om Adzhika voor te bereiden, allereerst zorgvuldig mijn peper, tomaten en mierikswortel. Daarna maken we de groenten schoon en draaien de vleesmolen. Knijp dan in veel knoflook, zout, meng en vouw de adzhika uit mierikswortel en tomaat open in schone potten. We slaan deze blanco alleen op in de koelkast.