In het seizoen van groenten, moet je zo vaak en meer proberen ze te consumeren als voedsel om vitamines en sporenelementen in te slaan, om de immuniteit te behouden. Ook proberen veel mensen groenten voor de winter te bereiden, zodat de berg bij koud weer het menu kan diversifiëren.
Een van de meest bruikbare groenten, populair in het zuiden - aubergine. Deze groente bevat een recordhoeveelheid magnesium en ijzer, dus het wordt met name aanbevolen om in de voeding te stoppen voor diegenen die aan bloedarmoede lijden. Zeer smakelijke aubergine in tomaat is een traditionele combinatie, en uit de combinatie van tomaten met hen kun je ongeveer een dozijn gerechten koken. Hier zijn enkele opties.
Heerlijke combinatie
ingrediënten:
- uibollen van gemiddelde grootte - 10 st.;
- wortel is niet groot, donkeroranje - 10 st.;
- aubergine groot zonder beschadiging van de schil - 10 st.;
- tomaten zijn rijp, rond, sappig - 5 kg;
- zout - 1 eetl. lepel;
- kruiden naar smaak - ½ theelepel;
- koudgeperste plantaardige olie, ongeraffineerd - 0,5 l;
- knoflook - 1 grote kop.
voorbereiding
We halen de bollen uit de bollen, maken de wortels schoon en hakken ze in kleine blokjes. Aubergines zijn meestal licht bitter, als ze niet goed gaar zijn, snijd ze in kleine plakjes, giet ze in een diepe kom of een grote pan en vul ze met zout water. De hoeveelheid zout is in dit geval volkomen onbelangrijk - gooi een handvol zout in het water en laat een halfuur uur staan. Gedurende deze tijd worden tomaten door een vleesmolen gevoerd of op een rasp gewreven, of wrijven we met een mixer - we hebben tomatenpulp nodig. Daarna wassen we de aubergineblokjes en beginnen met koken. In de helft van de olie, bak de uien met worteltjes, voeg de tomaat, zout en kruiden toe als de groenten zacht worden. Laten we in het tweede deel van de boter de aubergines doorgeven aan de translucentie. Gebakken aubergines in tomaat - het is erg lekker. We verbinden de stukjes blauw met jus, voegen knoflook toe en laten 10 minuten onder het deksel zachtjes sudderen.Als de hoeveelheid knoflook wordt verhoogd en een paar lepels azijn wordt toegevoegd, blijken de aubergines in de tomaat scherp. Natuurlijk moeten dergelijke aubergines met tomaten en knoflook worden bereid voor de winter - we stoppen onze snack in warme, schoon gewassen potten, 15-20 minuten gesteriliseerd en gerold.
Auberginekaviaar
Je kunt aubergine op verschillende manieren koken voor de winter, de beste recepten, maar we gluren in de culinaire notebooks van onze moeders en grootmoeders. Rode auberginekaviaar is erg smakelijk, nuttig en eenvoudig.
ingrediënten:
- aubergine - 5 kg;
- rode uien (Jalta) - 3 kg;
- ongeraffineerde olie, zonnebloem - 1 kop;
- tomaten zijn rijp, roze kan 3 kg zijn;
- zout zonder toevoegingen, gejodeerd - naar smaak;
- een mengsel van kruiden "voor grillen en barbecue" of iets dergelijks - 1 theel.
voorbereiding
Om dit gerecht te bereiden, bak aubergine met tomaten in de oven, verwijder dan de schil van de tomaten en snijd ze fijn, haal de aubergine uit de dichte harde schil en plaats het vruchtvlees een paar uur onder de pers, giet het vervolgens in de pap met een mes. In verwarmde olie bewaren we de fijngesneden uien in translucentie, voeg de aubergines en tomaten toe, breng op smaak met zout en kruiden. Stoof, roer, ongeveer een kwartier en kan worden gerold. We leggen de eieren in gesteriliseerde potten en sluiten ze onmiddellijk. We laten het afkoelen onder de deken, en dan verplaatsen we het naar de kelder. Zoals u kunt zien, is het eenvoudig om aubergines in tomaat te koken, zelfs onervaren koks kunnen een recept bereiden.
Voeg peper toe
Een zeer smakelijke aubergine met peper in tomaat. Je kunt gewoon een paar gebakken pepers toevoegen aan het vorige recept, of je kunt anders koken.
ingrediënten:
- zoete rode pepers of gogoshara - 2 kg;
- aubergine (beter wit) - 3 kg;
- middelgrote wortelen oranje - 1 kg;
- uibollen langwerpig - 2 kg;
- koudgeperste ongeraffineerde olie - 1 kop;
- tomaten zijn niet groot, sappig - 2 kg;
- zout - 2 theelepel met een glijbaan;
- Specerijen en specerijen - naar smaak.
voorbereiding
Uien en wortels worden schoongemaakt en vervolgens fijn versnipperd. Snijd de aubergines in blokjes en week ze in zout water. Peper wordt vrijgemaakt van zaden en tussenschotten, tomaten worden geblancheerd en geschild. We snijden zowel paprika als tomaten met stukjes, zoals aubergines. Laat alles samen sudderen in voorverwarmde olie tot ze klaar zijn, soms roeren, aan het einde van het zout en voeg de kruiden toe.