De verscheidenheid aan recepten voor gestoofde vlees die nu in de gastronomische wereld bestaan, kan niet binnen hetzelfde materiaal worden beschreven, maar het is niet moeilijk om de meest heerlijke gerechten van over de hele wereld samen te stellen. De laatste besloot te doen en wij delen daarom graag onze favoriete recepten voor stoofpot.
Stoofpotje met pruimen - recept
ingrediënten:
- kalfsvlees - 1,4 kg;
- ui - 125 g;
- wortels - 85 g;
- pastinaak - 110 g;
- knoflook - 2 tanden;
- aardappelen - 120 g;
- gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen - 60 g;
- vermouth - 210 ml;
- runderbouillon - 420 ml;
- tomaten in hun eigen sap - 400 ml;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- tijm - 4 takken;
- bloem - 15 g;
- olijfolie - 65 ml.
voorbereiding
Terwijl u de oven tot 150 graden verwarmt, begint u vlees te eten. Snijd rundvlees en rol het in bloem. Op de bodem van de vuurpot, giet de olie erin en gebruik deze om het vlees te roosteren. Zodra de stukjes van de laatste bruin zijn, maak je het kalfsvlees schoon, en in plaats daarvan zet je de uienringen op de overgebleven olie. Om de ui te roosteren, doe de blokjes wortels, pastinaak, aardappelen, geplette knoflooktanden en laat het nog een paar minuten staan. Giet alles met vermout, verdamp de vloeistof halverwege en voeg dan de bouillon, de tomaten toe, breng het vlees terug en doe de kruiden erin. Plaats de vuurkorf in de oven en laat alles anderhalf uur wegkwijnen. Voeg de gedroogde vruchten toe en kook de stoofschotel met aardappelen in het multivarquet nog eens 40 minuten.
Vlees, gestoofd met champignons in zure room
ingrediënten:
- boter - 45 g;
- olijfolie - 35 ml;
- ui - 320 g;
- champignons - 490 g;
- cognac - 125 ml;
- runderpulp - 950 g;
- bloem - 10 g;
- tomaten in zijn eigen sap - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Worcestershire-saus - 10 ml;
- room - 220 ml;
- peterselie greens.
voorbereiding
Verwarm beide soorten olie in de vuurpot, gebruik het verwarmde mengsel om de ui te passeren. Voeg na 4-5 minuten de champignons toe aan de uien en laat ze al het vocht vrijmaken. Zodra de paddestoel vocht verdampt, giet cognac en laat het verdampen. Schep de reepjes runderpulp apart in de bloem en meng de stukjes met het gebraad. Voeg de tomaten toe in je eigen sap en ketchup, giet een wester in met room en laat alles 4-5 minuten smelten, de romige saus moet dikker worden en pas daarna is het mogelijk om gehakte groenten toe te voegen.
Serve stoofpot wordt aanbevolen met granen, zoals rijst, boekweit, gierst of Alkmaarse gort, over pasta en garnituren van aardappelen.