Balyk wordt beschouwd als een delicatesse, omdat dergelijk vlees erg smakelijk is en niet te vergelijken is met een gekochte worst . Verse kipfilet is niet zo duur, en het proces zelf vereist geen geavanceerde technologie.
Hoe een balk van kippenborst te bereiden, we vertellen je nu in detail en helpen je een vrij groot bedrag te besparen, vooral als je in je familie deze snack lekker vindt en vaak in de winkel krijgt.
Recept voor balyk van kipfilet thuis
Het belangrijkste om te beginnen is om het vlees goed te verwerken. Verwijder de schil, indien aanwezig, en snij alle kleine en bungelende plakjes af, knip het dunne deel van de filet uit, het is altijd alsof je er van gescheiden bent. We hebben een heel glad stuk vlees nodig. Bij het drogen drogen al deze dunne stukken snel op, terwijl het grootste gedeelte nog niet klaar is.
ingrediënten:
- kippenborst - 1 stuk;
- knoflook gedroogd - 5 g;
- zout - 600 g;
- rode paprika - 5 g;
- paprika - 10 g;
- curry - 5 g.
voorbereiding
Maak de stukken van mijn borst klaar en droog hem af, bedek ze met zout, dek af en zend ze 2 dagen naar de koelkast. Maak je geen zorgen, vlees zal het niet overdrijven, het zal zoveel zout nodig hebben als het nodig heeft. Maar het zout zal goed vocht uit het vlees trekken, het zal dicht worden, alsof het wordt neergeschoten. Daarna extraheren en weken we in zuiver water gedurende 2 uur. Goed gedroogd en ingewreven met een mengsel van alle kruiden. We verpakken het in kaasdoek en leggen het op de onderste plank van de koelkast. Elke dag keren we naar de andere kant. Na 5 dagen is de balik klaar, als deze blijft drogen zal het meer vast vlees opleveren.
Hoe maak je snel balyk van kipfilet?
Kippenvlees is vrij zacht en zacht, dus het kan snel worden verwerkt. We zullen dit gebruiken en een snelle balie voorbereiden.
ingrediënten:
- zout - 450 g;
- paprika - 10 g;
- rozemarijn - 5 g;
- kippenborst - 1 kg;
- kurkuma - 5 g;
- tijm - 5 g;
- zwarte peper erwten - 10 g;
- oregano - 10 g;
- cognac - 50 ml.
- laurierblaadjes - 3 st.;
voorbereiding
De filets voorbereiden, mijn droog. Peper gehakt, laurierblad een beetje verkruimeld. Meng alle kruiden met zout en cognac en wrijf het goed met dit mengsel van filets, doe ze in een kom en val in slaap bovenop de overblijfselen van zout. We plaatsen een bord met een kleinere diameter en iets zwaars, het vlees wordt gemarineerd dus onder de pers. We nemen 12 uur, nemen af, wassen zout en specerijen af en wikkelen het in gaas. We binden met touw en hangen het in de koelkast om het een dag te laten drogen. Je kunt een bord neerleggen als er iets druipt. Over een dag is de balik klaar.