Vleeskotelet is een van de meest universele supplementen voor bijna elke garnering . Eenvoud en toegankelijkheid maken dit gerecht tot het hoofdbestanddeel van ons dagmenu. Dankzij de mogelijkheid om te koken voor later gebruik, kunt u tijd besparen in de toekomst, aangezien koteletten vorst perfect verdragen. Afhankelijk van de eetgewoonten in uw gezin, kan de basis voor koteletten dienen als een vogel of een mengsel van rundvlees met varkensvlees. In dit materiaal zullen we ons concentreren op de laatste, het analyseren van de recepten van schnitzels van gehakt en varkensvlees.
Koteletten van rund- en varkensvlees - recept
We raden aan te beginnen met de meest voorkomende vleesballetjes van recepten, waarvan de samenstelling, naast het vlees zelf, ook geweekte broodkruimel omvat. Dankzij de laatste koteletten komen er zachter uit en neemt de totale hoeveelheid toe.
ingrediënten:
- gehakt - 270 g;
- gehakt van varkensvlees - 210 g;
- sneetjes brood - 2-3 stuks;
- melk - 230 ml;
- ui - 115 g;
- knoflook - 2 tanden;
- ei - 1 st.
voorbereiding
Vul het broodkruim vooraf in met melk en snij de korst af van de stukjes brood. Uien kunnen worden gemalen in een puree blender, dus koteletten zullen er sappiger uitkomen, maar het is beter om het gewoon met de hand te hakken. Steek de knoflook door de pers, voeg het toe aan de vulling met de uien en sla het ei. Follow-up met een goed snufje zout, de rest van de kruiden worden overgelaten aan uw discretie. Pers overtollige melk van het broodkruim en meng het goed met het vlees. Het resulterende mengsel wordt afgekoeld, verdeel in porties in de grootte van 2-3 eetlepels en vorm uit elke kotelet. Voor meer textuur kunnen schnitzels in paneermeel worden verkruimeld, maar als u geen extra stap aan het kookproces wilt toevoegen, roosteer dan de schnitzels van varkensvlees en rundvlees voor niets.
Recept voor sappige schnitzels van varkensvlees en rundvlees
Een veel nuttiger alternatief voor brood in het recept is courgette. De geraspte groente kan niet alleen een sappig gerecht geven, maar ook de textuur van de klaargemaakte schnitzels merkbaar zachter maken.
ingrediënten:
- gehakt vlees van rund- en varkensvlees - 1,8 kg;
- ui - 210 g;
- courgette - 2 stuks;
- eieren - 2 stuks;
- melk - 175 ml.
voorbereiding
Met betrekking tot gehakt vlees voor runder- en varkenskoteletten moet worden opgemerkt dat de verhouding tussen de twee soorten vlees ten opzichte van elkaar gelijk moet zijn en dat varkensvlees zelf een kleine hoeveelheid vet kan bevatten, dus koteletten zullen juicier worden. Meng het gedraaide vlees, voeg een paar eieren, geraspte courgette, geslagen met een blenderuien en melk toe. Afgewerkt gehakt vlees moet een uur lang in de koelkast blijven staan en dan doorgaan met het vormen van de koteletten. Gegarneerde gehaktballen bruin op hoog vuur, verminder vervolgens het vuur, spat water in de pan, bedek alles met een deksel en laat het stomen tot het klaar is.
De lekkerste zelfgemaakte schnitzels van varkens- en rundvlees met groenten
Het basisbindmiddel voor gehakt kan aardappelen zijn. Dankzij hem houden koteletten de vorm beter en schimmelen ze gemakkelijk, terwijl ze zacht blijven.
ingrediënten:
- rundvlees - 640 g;
- varkensvlees - 580 g;
- aardappelknollen - 180 g;
- ui - 90 g;
- knoflook - 2 tanden;
- ei - 1 stuk;
- paprika - 95 g;
- Gedroogde kruiden (dille, peterselie) - 2 theel.
- broodkruim (of bloem) - 240 g.
voorbereiding
Nadat je beide soorten vlees door de vleesmolen hebt gelaten, meng je ze met geraspte aardappelen, gehakt met peper en uien. Voeg dan de knoflook en het ei toe, voeg zout toe, strooi gedroogde kruiden. Meng de voorbereide vulling grondig en klop het van het werkoppervlak. Klop de pasteitjes van de ontvangen massa blindelings af en bestrooi ze met broodkruim. De bereiding van schnitzels van rund- en varkensvlees vindt in twee fasen plaats: eerste schnitzels worden tot bruin gebruind en vervolgens worden ze in de oven op 190 graden gedurende 7-10 minuten gegooid.