Baursaki - een van de meest interessante gerechten uit de Aziatische keuken, is een stuk deeg, gefrituurd in diep vet. Traditioneel wordt het deeg voor baursaks zoet gemaakt, omdat een dessert, vergelijkbaar met de klauwplaat , wordt verzameld uit de kant en klare brokken. In plaats van suiker kan honing worden gebruikt, zoals in de Tataarse versie. Er zijn echter baursaks en ongezoet, ze worden geserveerd in plaats van brood. Er zijn verschillende opties om baursaks in Kazachs te bereiden, zodat de ballen rossig, weelderig en zacht worden.
Baursaks van bevroren eieren
Dergelijke baursaks zijn erg lekker, ze moeten warm worden geserveerd en tijdens het frituren is een bepaalde vaardigheid vereist.
ingrediënten:
- kippenei - 10 stuks;
- zout - ½ tl;
- frisdrank - ½ theelepel;
- zonnebloemolie - 2 el. lepels;
- bloem - 2 kopjes;
- plantaardige olie voor frituren -300 ml.
voorbereiding
Weelderige baursaks worden verkregen als het deeg alleen wordt gekneed uit eieren, meel en plantaardige olie. Om het hoofdbestanddeel te krijgen, spijkert u de eierdop van bovenaf, plaatst u ze met het omgekeerde uiteinde omhoog en plaatst u deze anderhalf uur in de vriezer. Klop in een kom de eieren, zout, voeg soda toe, plantaardige olie en meng goed. Omdat de dooiers van bevroren eieren hard zijn, is het beter om dit met behulp van aardappel te doen. Voeg geleidelijk bloem toe, kneed een dik, hard deeg. Verwarm de olie voor. Schep uit het deeg de klompen zo groot als een vingerhoed, rol ze in ballen en laat ze in de friteuse zakken. Baursaks, waarvan het recept hier wordt gegeven, nemen tijdens het frituren aanzienlijk toe in grootte. Leg de afgewerkte ballen op een servet om de overtollige olie te bedekken.
Lieve baursaks
Kazachse baursaks, waarvan het recept ook vrij eenvoudig is, wordt bereid uit een gistdeeg.
ingrediënten:
- meel in / s - 3,5 glazen;
- melk - 2 kopjes;
- ei van kip - 4 st.;
- zure room - 2 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 1 theelepel zonder glijbaan;
- gist - 30 g;
- plantaardige olie - 300 ml.
voorbereiding
Melk opwarmen tot 30 graden, voeg suiker en gist toe. Laat een half uur op een warme plaats staan en voeg dan eieren, zout en zure room toe. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Meng alles grondig, zodat het mengsel homogeen wordt, voeg geleidelijk het gezeefde meel toe. Kneed zacht deeg, laat 20 minuten rusten. Dit recept produceert een glad, elastisch deeg voor baursaks, het recept kan lichtjes worden veranderd, bijvoorbeeld meer suiker toevoegen om een dessert te maken, of melk vervangen door serum, dan zal het deeg gemakkelijker zijn. Verdeel het deeg in 6-8 koloboks, strek ze uit naar de zijkanten en rol ze uit, vorm bundels en snijd kleine stukjes ter grootte van een kleine walnoot. Bak de baursaks in gefrituurd tot een rijke gouden kleur, roer de hele tijd.
Baursaks met kwark
Het recept voor heerlijke baursaks kan onafhankelijk worden samengesteld, als u kwark of geraspte kaas aan het deeg toevoegt.
ingrediënten:
- kefir - 0,5 l;
- frisdrank - 1 theelepel;
- kwark - 200 g;
- kippenei - 2 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- meel in / met -4-5 glazen;
- olie om te frituren - 1 glas.
voorbereiding
Baursaks op Kefir zijn erg zacht, ze smelten gewoon in de mond. Kefir moet op kamertemperatuur zijn. Cottage wrongel